Черный чай ассам что это
Индийский чай Ассам — что это такое
Среди многообразия чайных сортов популярен и востребован чай Ассам. Родина чая — северо-восточная Индия, провинция Ассам. Крупнолистовой ассамский чай привлекает любителей напитка пряным цветочным ароматом с медовым оттенком.
Как появился индийский чай Ассам
Сырьем для получения крупнолистового чая Ассам являются листья растения, открытого в 1823 году торговцем Робертом Брюсом, шотландцем по происхождению.
Увиденное им растение было похоже на дерево. От жителей штата Ассам он узнал о заваривании из листьев дерева настоя. Заинтересовался и взял несколько листьев для дальнейшего исследования. Изучить он не успел. Только в 1830-е годы 19-го века его братом были переданы листья для изучения ученым. Учеными было выявлено, что дерево относится к роду камелиевых.
Дерево в дикой природе достигает 20 метров. На плантациях чая растет не выше двух метров, его рост искусственно задерживают. На территории региона расположено много водоемов, протекает река Брахмапутра. Осадков выпадает много, температура достигает до 40 градусов по Цельсию. Условия для выращивания чая очень благоприятны.
В Верхнем Ассаме климат подходит для выращивания более качественного сырья. Из него изготавливают высокосортные и дорогие сорта напитка. В нижней части Ассама выращивается сырье для мелкого и среднелистового чая.
Сбор листьев с дерева производится дважды в год.
Март-апрель — время первого сбора низкосортного сырья. Этот чай не экспортируется.
Большой урожай высокосортного чая собирают с середины лета по сентябрь. Летнее сырье более качественное — листья некрупные, но сочные. Из них получают элитные сорта чая. Он обладает ярким вкусом и цветом. Очень ароматный.
Собирают ассамский чай 2 способами:
Чайная продукция поставляется в разные уголки мира, чаще в европейские страны. Провинция Ассам после войны Великобритании с Бирмой стала английской колонией. Великобритания стала главным производителем чая. Душистый напиток известен как английский чай для завтрака.
Полезные свойства
Составляющие ассамского чая делают его полезным напитком. В него входят антиоксиданты и дубильные вещества, кофеин и фенолы, фитоэстрогены и флавоноиды, органические кислоты и танины; витамины групп В и С, минералы и эфирные масла.
Полезность чая заключаются в следующем:
Свойства чая используются только с целью профилактики болезней, а не лечения.
Вкус и аромат чая
Ассамский чай относится к высокосортным видам. Отличается от других видов черного индийского напитка. Имеет крепость вкуса и насыщенность аромата. Черный чай Ассам — терпкий и вязкий, но нет горечи. Напиток более крепкий по сравнению с китайским чаем, но более мягкий, чем цейлонский чай.
Выпускаются следующие сорта черного чая:
Во всех видах напитка отсутствуют добавки, поэтому подходят для людей здорового образа жизни. Любителям пикантного вкуса подойдет чай с бергамотом.
Виды выпуска зеленого чая – листовой, пакетированный и гранулированный. Отличается выраженным терпким и оригинальным вкусом, сжелто-зеленым цветом. Выпускается чай с добавлением жасмина, фруктов и обычный классический.
Как заварить черный чай Ассам
Чтобы получить поистине вкусный и насыщенный напиток, необходимо научиться его заваривать правильно. Для заваривания лучше использовать глиняный или стеклянный чайник. Температура воды должна быть 80 градусов. Посуда для заваривания ошпаривается кипятком, засыпается сырьем, заливается кипяченой водой. Для порции чая достаточно добавить 1 чайную ложку заварки.
Настаивается в течение пяти — семи минут. Пьют после остужения с добавлением лимона, сухофруктов. При добавлении молока, меда, мяты, чабреца приятное послевкусие не ощущается.
Чай нужно хранить в сухом месте, лучше в жестяных банках с герметичными крышками. Правильное хранение убережет чай от влаги и запахов посторонних, сохранит его вкусовые качества. Срок хранения — не более полугода.
Имеются противопоказания из-за содержания в нем кофеина. Воздержаться от чая нужно людям, страдающим гипертонией.
Принимают его умеренно. Употребление большого объема напитка провоцирует головную боль. Человек становится нервным и раздражительным, страдает нервная система.
Женщинам рекомендуется употребление в день одной-двух кружек чая, мужчинам — двух- четырех кружек напитка.
Настоянный более получаса напиток лучше не пить, может подействовать на сердце и сосуды. Нельзя смешивать чай с алкогольными напитками, может развиться патология почек.
Принимать его лучше в остуженном виде, чтобы не было проблем с внутренними органами.
Питье чая до еды снижает аппетит, не позволяя съедать лишнюю порцию. После приема пищи он участвует в ее переваривании. Пьют напиток не подслащенный. Чтоб почувствовать вкус, насладиться ароматом, не надо спешить во время чаепития. Пьют ассамский чай маленькими глотками.
Соблюдая рекомендации по приготовлению и хранению, чай Ассам принесет пользу и радость. Будет удивлять своим приятным вкусом. Большое разнообразие напитка удовлетворит вкус каждого любителя чаевничать.
Чай Ассам: описание и польза для здоровья
Чай Ассам — разновидность черного чая, отличающегося насыщенным солодовым вкусом и известный своими полезным влиянием на организм. Этот сорт получил название благодаря небольшой провинции в Индии, откуда он родом.
Описание чая и его вкус
Ассам — черный индийский чай, выращиваемый на северо-востоке одноименной местности. Он отличается высоким, по сравнению с другими видами чая, содержанием кофеина. Благодаря этому Ассам является одним из наиболее распространенных сортов для завтрака. Одна кружка чая придает бодрости и заряжает энергией. На основе индийской смеси производятся ирландские и английские разновидности чая.
Описание чая Ассам можно охарактеризовать пикантным ароматом и сильной крепостью напитка. Такие особенности появляются благодаря особом процессу производства. Собранные листья высушиваются и подвергаются ферментации: они контактируют с кислородом в среде с определенными температурными условиями. Благодаря этому происходят химические изменения в структуре листьев, что придает им особый вкус и цвет.
Классический гранулированный чай Ассам отличается ярким вкусом с оттенками солода и пряностями. В нем выражены терпкость и вязкость. Его вкус могут дополнять цветочные и фруктовые мотивы. Заваренный чай имеет красивый темный или светло-коричневый оттенок в зависимости от сорта.
Польза чая и влияние на здоровье
Ассамский чай обладает большим набором растительных соединений, способных укрепить здоровье и улучшить самочувствие человека. Так, среди его положительных свойств можно отметить:
В составе черного чая Ассам содержатся важные для организма витамины В и С, антиоксиданты, минералы и т.д. Однако важно помнить, что он также содержит кофеин, который не рекомендуется гипертоникам. Им не следует заваривать слишком крепкий чай и выпивать более 3 чашек в день.
Разновидности чая Ассам
Помимо классического черного чая Ассам имеет несколько видов, отличающихся вкусами и видом выпуска. Среди них выделяются следующие:
Каждая разновидность чая Ассам позволяет экспериментировать со вкусами и найти подходящий на основе крепкого черного чая, являющегося базовым. Кроме того, смешивание нескольких сортов создает интересный контраст, ярко подчеркивающий каждый вкус.
Как заваривать чай Ассам правильно
Сохранение всех полезных свойств чая тесно связано с процессом его приготовления. Нужная температура воды для этого должна быть не меньше 80 градусов. Лучшей посудой будет чайник из стекла. Перед началом заварки его следует сполоснуть под горячей водой.
Для правильного приготовления необходимо придерживаться следующего алгоритма действий:
Для хранения неиспользованной заварки не требуются специфические условия. Ее нужно поставить в любое сухое место, куда не проникает влага и солнечные лучи.
Где купить
Купить в Москве чай Ассам не составит труда. Он продается как в сетевых магазинах, так и в специализированных чайных. Кроме того, существуют многие интернет-магазины, откуда можно заказать чай из Индии, Китая, Казахстана. Дешевле всего обойдутся пакетированные варианты. Цена на чай Ассам в таком формате начинается от 60-70 рублей.
Чай Ассам способствует повышению энергии, помогает сосредоточиться и настроиться на продуктивную работу. Он хорошо бодрит и станет отличным дополнением для каждого дня.
Ассам
Чай из листьев ассамского дерева высоко ценится знатоками и любителями напитка. В Великобритании его называют «английский к завтраку», а в Европе он известен как «ирландский для завтрака».
Камелия ассамская – уход, сбор сырья
В природе растение достигает 20 метров. Оно отличается своей неприхотливостью и довольно высокой урожайностью. Однако на плантациях чаеводы не позволяют растению подниматься выше 1,5 метров. Это делается ради удобства сбора сырья.
Чайные листья собирают дважды в год: в марте – апреле и июле – сентябре. Иногда второй сбор бывает настолько урожайным, что он растягивается до самого декабря.
Ассамский чай или ассамское дерево выращивается в долине индийской реки Брахмапутры. Местность простирается между горами Шиллонг и Восточными Гималаями. Поскольку Шиллонг иначе зовут Ассамскими горами, а сам регион, примыкающий к долине, Ассамом, то и чай получил название «Ассам».
Выращивают растение в особых условиях – на уровне моря. В этом регионе производства сырья традиционно выпадает большое количество осадков. В период муссонов ежедневный их объём достигает до 300 мм. Учитывая высокие температуры (+40 градусов по Цельсию), можно судить о парниковом эффекте в этом районе. Этот факт в сочетании с близостью моря придают сырью уникальный солодовый привкус.
Собирают только молодые листочки и почки с чайных кустов. Всё делается вручную в хорошую сухую погоду.
История появления чая Ассам
Легенда, связанная с его открытием, гласит, что в далёком 1823 году шотландский путешественник-авантюрист Роберт Брюс, впервые ступивший на землю Индии, заметил дикорастущие деревья, листья которых аборигены запаривают, получая изумительный по вкусу и аромату напиток. Ему даже удалось заполучить несколько семян и узнать у вождя племени секрет приготовления удивительного напитка. Однако во время путешествия семена были утеряны.
Немногим позднее, в 30-х годах столетия, в местечке Ассам удалось побывать брату Роберта. Привезённые им на родину листья чайного дерева тщательно изучили и сделали выводы: это растение является разновидностью китайской Камелии Синенсис. Но в связи с более благоприятными природными условиями куст вырастает более высоким, а размер его листьев намного крупнее.
Так весть об удивительном напитке из Индии разнеслась по всей Европе. Сегодня производство чая Ассам расширилось. Специально разрабатываются плантации, на которых высаживают растения, ухаживают за ними специально обученные люди. Сырьё проходит необходимую обработку, высушивается, упаковывается и транспортируется во все уголки земного шара.
Полезные свойства чая Ассам
Ассам оказывает благоприятное действие на организм человека. Ведь в нём присутствуют:
Кофеин прекрасно тонизирует, немного повышает давление. Людям, страдающим артериальной гипотензией и гипотонией Ассам поможет избавиться от неприятных симптомов.
Антиоксиданты и фенолы очищают организм от свободных радикалов. Они оказывают профилактическое действие против онкологических и возрастных заболеваний, в том числе раннего старения, болезни Альцгеймера и Паркинсона. Уменьшает употребление чая процент иммунной дисфункции, сердечно-сосудистых заболеваний, дистрофии сетчатки, когнитивных нарушений. Конечно, нельзя назвать чай лекарственным средством, но в некоторой степени напиток оказывает благоприятное действие в этом направлении.
Особенно благотворно влияет на половую функцию мужчин.
Флавоноиды, присутствующие в напитке, снижают уровень холестерина, препятствуют возникновению атеросклеротических бляшек и укрепляет стенки сосудов. Вероятность сердечных приступов при этом значительно уменьшается.
Регулярное употребление Ассама положительно влияет на обмен веществ.
Не очень крепкий Ассам полезен даже беременным. Он повышает иммунитет, благодаря тому, что напиток способен повышать уровень кальция в организме, он благотворно влияет на костные ткани.
Однако стоит помнить, что не рекомендуется выпивать более литра чая в течение суток. Крепкий Ассам может вызвать бессонницу, потерю аппетита.
Противопоказания
Людям с повышенным артериальным давлением лучше отказаться от крепкого чая. Избегать его следует тем, кто страдает нервными заболеваниями, бессонницей. Детям можно давать Ассам, но лучше всего в напиток добавлять воду, молоко – крепкий чай не является лучшим напитком для малышей.
Вкусовые особенности
Ассам – черный (реже зелёный) чай высокой крепости. Его вкус отличается наличием фруктовых и цветочных ноток в сочетании с медовым оттенком. Легкий солодовый привкус завершает чайную мелодию. Присутствующие в напитке терпкость и определенная вязкость намного мягче, чем у цейлонских и китайских чаев.
Цветовая палитра достаточно разнообразна. Напиток может иметь оттенки от оранжевого до насыщенно коричневого.
Несмотря на то, что Ассам превосходно сочетается с различными добавками, например, молоком, вареньем, сахаром, мёдом, лимоном, настоящие ценители чая не рекомендуют их использовать во время церемонии. Считается, что это убивает удивительное ощущение послевкусия.
Напротив, после каждого глотка напитка рекомендуется выдохнуть воздух частью через нос, а частью – через рот, чтобы его усилить. Легкий солодовый привкус с почти ментоловым свежим оттенком станет наградой гурману.
Разновидности и сорта чая Ассам
Различают несколько сортов этого чая:
Отдельно стоит рассказать про Ассам фруктовый. Он представляет собой купаж непосредственно Ассама с цейлонским чаем, обладающим природным фруктовым вкусом и ароматом и натуральными фруктами и ягодами.
Известно 7 видов данной линейки чаев:
Все выше перечисленные сорта представлены в линейке крупнолистовых, мелко листовых, крупно и мелко гранулированных, а также пакетированных чаев. Следует знать, что листовые чаи ценятся выше гранулированных и пакетированных, в которых используют обычно высевку и низкокачественное сырьё.
Листовой чай обладает более выраженным вкусом, который не всем нравится. Также при заваривании требуется чёткое соблюдение технологии. В противном случае вкус напитка может сильно исказиться.
Поэтому многие чаеманы всё-таки предпочитают именно гранулированный Ассам. Этот вид подразделяется на «утренний» и «вечерний».
Первый отличается более мелкими гранулами. Купаж придаёт напитку высокую крепость. Утренний Ассам бодрит, хорошо тонизирует.
Вечерний сорт – это сырьё с более крупными гранулами. Вкус его мягче утреннего, нежнее. Отличается напиток и по крепости, насыщенности. Поэтому такой Ассам не испортит сон и подарит удовольствие во время вечерних чаепитий.
Существует также и зеленый Ассам. Он выпускается как в листовом и гранулированном, так и в пакетированном виде. Причем здесь правило про пакетированный чай работает строго наоборот. Именно он имеет индийское производство, тогда как листовой зелёный Ассам в основном китайского происхождения.
Как выбрать лучший Ассам
Чтобы быть уверенным в высоком качестве чая, нужно внимательно рассмотреть сухую заварку.
Из второсортного сырья изготавливают чаи более низкого качества. Это отражается и на цене продукта.
Несмотря на явное различие с настоящим индийским чаем, напитки из этого сырья обладают достаточно высокими вкусовыми качествами.
Как заваривать и пить чай Ассам
Советы по завариванию Ассама мало отличаются от традиционных, используемых для других сортов чая. Но нелишним будет упомянуть о них здесь.
Пить его можно с чем угодно, начиная от варенья и заканчивая бутербродами. Настоящие гурманы никогда не используют во время чайных церемоний сахар, мёд, варенье, молоко. Считается, что столь элитный вкус не стоит перебивать ничем посторонним.
Рекомендации по хранению
При правильном хранении сырья оно сохраняет свои полезные и вкусовые свойства несколько лет. Просто нужно помнить важные правила и следовать им.
Отсыревший Ассам может заплесневеть. Напиток из такого сырья не просто теряет вкус, а становится вредным для здоровья.
Чем интересен чай Ассам?
Как и где выращивают
Чай Ассам – это индийский крупнолистовой чай. Его выращивают уже несколько столетий. История культивирования началась еще в колониальной Индии. Англичане, как истинные ценители чая, сразу обратили внимание на деревья, достигающие высоты 20 метров. Именно эти гиганты стали основой современных сортов.
Особенности выращивания чая Ассам:
Местный климат позволяет собирать урожай 2 или 3 раза в год. Самыми ценными считаются листья, собранные с июля по сентябрь, так как они очень сочные. В производство идут молодые листья и почки растений. Кстати, на современных плантациях высота деревьев не превышает 2 метров.
Ассам более крепкий, чем китайские чаи. Даже среди индийских собратьев он выделяется большей крепостью и вязкостью. Его вкус обладает насыщенностью и терпкостью, но без горечи. Ассам не просто вкусный и бодрящий, он очень полезный. Ученые досконально изучили его состав и пришли к многообещающим выводам о его свойствах:
Под общим названием скрывается много разновидностей. Это заставляет задумываться, какой же вид чая Ассам выбрать. Есть несколько критериев, на которые стоит ориентироваться.
Первый – это размер чайного листа. Помните, что чай Ассам может быть не только крупнолистовым, но и мелко или среднелистовым. Хотя лучшим и элитным считается, конечно, большой размер чаинок.
Второй критерий – это различные оттенки вкуса, которые могут проявляться в зависимости от места выращивания и времени сбора, а также от добавок в сырье. Есть разные марки и виды чая сорта Ассам:
Рецепт для завтрака
Для лучшего понимания вкуса лучше отказаться от старинной русской традиции пить чай вприкуску с разными сладостями или добавлять при заваривании ароматные травы. Знатоки рекомендуют заваривать и пить чай в сольном исполнении, добавив в него лишь минимум сахара. После каждого глотка нужно делать небольшой выдох через рот и нос. Это позволит удержать и прочувствовать послевкусие.
Чай Ассам в интернет-магазине «А-кофе»
Пить на завтрак настоящий индийский чай, выращенный на знаменитых Гималаях, – теперь это не чудо, а реальность. Интернет-магазин «А-кофе» постоянно расширяет свой ассортимент достойными представителями чайного мира.
Обязательно попробуйте чай Ассам, он вас впечатлит полезными свойствами и незабываемым вкусом.
Описание черного чая Ассам и интересные особенности приготовления
Ассам является крупнолистовым черным чаем, который произрастает в районе реки Брахмапутра, расположенной на северо-востоке Индии. В природе чайное дерево может достигать в высоту 20 м, а на плантациях ему дают вырасти только до 2 м для удобства сбора урожая.
Что это такое?
Происхождение
Существует поверье, что этот сорт чая случайно нашел шотландец Роберт Брюс, когда путешествовал по стране. Он увидел, что аборигены используют листья этого растения для приготовления ароматного напитка, а вождь племени открыл ему секрет заваривания этого вкусного чая.
Через некоторое время брат путешественника продолжил исследования Брюса и обнаружил, что зерна дерева принадлежат к растению Камелия Синопсис, которая произрастает на территории Китая. Только размер листьев на этих растениях оказался разным: на китайской Камелии они были небольшими, а на Ассаме — более крупными.
Производство
Сбор урожая происходит 2 раза в год:
Больше всего сырья собирают летом, и оно считается самым лучшим, т. к. напиток из него получается более насыщенным и ароматным. Если позволяют погодные условия, сбор урожая может быть продлен до начала декабря.
Виды и вкусы сорта
Ассам — это общее название для данного сорта чая, который имеет большое количество разновидностей, отличающихся между собой размерами листьев (крупные, средние и мелкие), а также оттенками вкуса.
Существует несколько видов Assam tea:
Состав и полезные свойства
Чай Ассам содержит большое количество элементов, полезных для организма человека:
При регулярном употреблении этого напитка можно нормализовать работу различных органов и систем. Также чай Ассам:
Вред и противопоказания
Несмотря на то, что Assam не имеет противопоказаний, при чрезмерном употреблении этого напитка могут возникнуть аллергические реакции, связанные с непереносимостью организма некоторых элементов, входящих в состав чая.
Людям, страдающим гипертонией, также необходимо следить за рационом своего питания и не пить слишком много крепкого чая, который может способствовать повышению давления.
Как заваривать?
Чай Ассам лучше заваривать в глиняной или термостойкой стеклянной посуде, но не кипятком, а водой, которая имеет температуру +80…+85˚С.
Как пить?
Для того чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом чая Ассам, лучше всего пить его в чистом виде, добавив небольшое количество сахара. После каждого глотка следует выдохнуть воздух через рот и нос, чтобы подольше удержать послевкусие и полностью прочувствовать всю гамму оттенков этого напитка.
По утрам рекомендуют выпивать чашку этого чая, добавив в него немного молока. Такая английская традиция поможет зарядиться энергией на весь рабочий день.
Кроме этого, в Assam можно добавлять немного высушенных лепестков чайной розы, листьев чабреца, лаванды или мяты. Некоторые люди добавляют в напиток дольку лимона или 1 ч. л. натурального меда.
Полезное видео
Посмотрите видео об этом необычном напитке.
Отзывы
Мария, 25 лет, Астрахань:
«Я пью этот чай каждое утро, наслаждаясь его прекрасным вкусом и ароматом, в котором присутствуют фруктово-цветочные нотки. Он придает мне сил на весь день».
Андрей, 45 лет, Москва:
«Assam я пью уже много лет подряд и никогда не изменяю своей традиции. Это хороший, качественный чай, который отлично бодрит и заряжает энергией».
Сергей, 37 лет, Киров:
«Я пробовал много различных напитков, но для себя выбрал Ассам. Это хороший крупнолистовой чай, который можно пить в течение всего дня, наслаждаясь его неповторимым медово-фруктовым вкусом».
Благодаря насыщенному и терпкому вкусу чай Assam можно пить в любое время суток, отказавшись от кофе. Он согреет зимой и освежит в летнюю жару, а также снимет усталость после тяжелого рабочего дня и наполнит организм человека полезными витаминами и минералами.