Что будет если заморозить глазированный сырок
Что будет если заморозить глазированный сырок
что будет если глазированный сырок положить в заморозку.кто-нибудь пробовал? сырок заморозок
кирпич причём пока каменный вкус есть когда разморозится безвкусный
Будет замороженный глазированный сырок. Люблю их так грызть
Моя племянница только такие сырки и ест)) Ей очень нравится)
я нет. а что вкусно. он и без заморозки ничего так себе..
Будет глазированное творожное множенное 
Малость подмерзнет. Будет как мороженое
Малость подмерзнет. Будет как мороженое
ничего не будет, шоколад замерзнет и все
заняться Дмитрию нечем по ходу)
А ТЕБЕ ЕСТЬ ЧЕМ ЗАНИМАТЬСЯ ЕСЛИ ТЫ ЗДЕСЬ СИДИШЬ ИДИ-ОТ ТУ-ПОЙ
пробовала..перемерзнет и все.
будет замороженный сырок
Все с ним хорошо будет!))))
Ага))) паста получится)
попробуй 
ну так пробуйте уже.
мне писали что из этого не чего хорошего не выйдет.
тогда я не буду этого пробовать. 
Ага) значит вы тут занимаетесь подстрекательством?
Срок годности глазированных сырков и как их хранить?
Глазированные сырки – прекрасный десерт, не только вкусный, но ещё и полезный из-за содержания в нём творога. Он может стать как гармоничным дополнением к обеду или ужину, так и весомой частью полдника, завтрака, перекуса. Их любят взрослые и дети, а также лакомство поднимает настроение человека, если употреблять его в разумных пределах. Поэтому важно правильно хранить данный десерт, чтобы каждый человек в любое время смог насладиться его вкусом.
Факторы, влияющие на срок годности продукта
Температура
Обычно срок годности в соответствии с температурой указывают на упаковке, но для всех творожных сырков он примерно такой:
Иногда на глаза может попасться миф о том, что такие продукты съестные ещё 40 дней после окончания срока годности. Это неправда, лишь общий срок их хранения в холодильнике может быть 40 дней. И всё же, творожный десерт рекомендуется держать при температуре от +2 до +6°С, если человек хочет употребить их в любой удобный момент.
Состав
Состав творожного сырка, как и любого другого продукта, сильно влияет на срок годности. И если срок достаточно большой – значительно больше, чем тот, о котором было сказано, то это небольшой указатель – в составе довольно много консервантов, потому стоит задуматься, а нужно ли покупать такую пищу.
Как хранить
В холодильнике
Хранить творожные сырки в холодильнике стоит если хочется съесть их в любой момент времени. Для этого подойдут как верхние, так и нижние полки – на верхних, конечно, температура будет повыше, потому место нужно выбирать в зависимости от имеющегося холодильника. Также, не стоит класть данный продукт рядом с пахучей едой – хоть упаковка и герметична, но лучше не рисковать. Положить их в целлофановый пакет и расположить на одной из боковых полок дверцы – самое лучшее решение.
В морозильной камере
Такой вариант хранения вызывает шок, но вопреки ожиданиям сырки можно хранить в морозилке, и даже нужно!
Пару слов, чтобы понимать, почему их стоит держать именно там. На фабрике после изготовления продукцию замораживают и упаковывают в брикеты по 24/48 штук, после чего загружают на отправку. В холодильник их кладут для того, чтобы через некоторое время можно было употреблять в готовом виде. Тогда срок хранения становится ниже, а вот в морозильной камере он значительно возрастает.
Как понять, что сырок испорчен и что делать
Конечно, лучше не доводить до такого состояния. Вот несколько советов, чтобы избежать неприятностей:
Стоит помнить, что требования по маркировке сырков содержатся в Федеральном законе РФ №88-ФЗ от 12.06.2008 г., в них говорится, что на упаковке должны быть:
Но бывают случаи, когда лакомство уже испорчено. Понять это можно по следующим признакам:
Что же делать, если сладость испорчена? Вариантов несколько:
Советы и рекомендации по правильному хранению
Подытоживая сказанное, нужно внимательно выбирать такую пищу перед покупкой, хранить её в холодильнике или морозильной камере в соответствии с указанными на упаковке сроками. Из морозилки нужно доставать их заранее и класть в холодильник для разморозки.
Держать на столе, в шкафу, ниже или выше допустимой температуры точно не стоит. При кропотливом выборе и соответствующем хранении глазированные сырки – это замечательное лакомство!
Способ производства замороженных глазированных сырков
Изобретение относится к молочной промышленности, преимущественно к производству творожных изделий с последующим консервированием с помощью охлаждения или замораживания.
Недостатком способа является неглубокое охлаждение, в связи с тем, что охлаждение по этому способу творога до температуры ниже криоскопической (0,57 градусов Цельсия) на 1-2 градуса Цельсия приводит к снижению его качества, уменьшению влагоудерживающей способности и ухудшению консистенции.
Полученные сырки по транспортеру поступают в глазировочную машину, где на них наносят шоколадную глазурь. Нижняя часть сырков покрывается глазурью при помощи вращающихся валиков глазировочной машины.
После глазирования сырки по транспортеру поступают в воздушный охладитель, где при температуре от минус 1 до плюс 1 градусов Цельсия глазурь застывает на сырках.
После охлаждения сырки заворачивают и укладывают в ящики.
При этом способе производства средняя конечная температура изделия при выпуске с предприятия составляет не более 6 градусов Цельсия. Срок хранения при температуре 0-2 градусов Цельсия не более 36 часов.
Недостатком способа является маленький срок хранения изделий.
Наиболее близким к предлагаемому способу и выбранным в качестве прототипа является способ получения замороженных глазированных сырков с помощью эскимогенератора [3].
Замороженные сырки глазируют путем их погружения в глазурь при температуре (30
2) градуса Цельсия. Для снятия готовых сырков со шпилек крышку подключают к специальной электроустановке напряжением 12 вольт, шпильки при этом быстро нагреваются и сырки падают на стол, где их заворачивают и укладывают в ящики. Температура сырка (-3 o C).
Экспериментально установлено, что срок хранения замороженных сырков по этому способу составляет 10 суток.
Задачей изобретения является разработка способа получения замороженных глазированных сырков путем консервирования замораживанием, позволяющего сохранить нативную структуру кисломолочных белков при глубоком охлаждении, повысить пищевую ценность производимого продукта и увеличить сроки хранения.
Пектиновую смесь готовят путем смешения свекловичного пектина, яблочного пектина быстрой садки, сахара или его заменителей, концентратов плодовых и ягодных.
Способ получения замороженных сырков осуществляют в следующей последовательности.
В смесильную машину закладывают творог с температурой 12 3 градусов Цельсия, включают мешалку и вносят смешанный с ванилином сахарный песок. Добавляют пектин или готовую пектиновую смесь в количестве 0,2-1,0% от рецептурной смеси. После частичного перемешивания к смеси добавляют сливочное масло из расчета от 5 до 11% жирности готовой продукции. Полученную массу вновь перемешивают 5-10 мин. Масса приобретает пластические свойства.
По окончании обработки массу закладывают в ячейки сухой разъемной формы в виде решетки, выполненной из металла, разравнивают поверхность деревянной лопаткой, масса одного брикета сырка составляет 40 г, заполненную форму помещают в морозильную камеру в среду охлажденного воздуха от минус 16 градусов Цельсия до минус 20 градусов Цельсия и выдерживают при этой температуре от 10 до 12 часов.
По окончании предварительного замораживания форму достают и оставляют на 1-3 мин. При комнатной температуре после этого сырки извлекают.
Для наглядности технологии аналога, прототипа и заявляемого способа отражены в таблице.
После размораживания сырки сохраняют гомогенную эластичную структуру, первоначальные органолептические свойства и пищевую ценность.
Предложенный способ можно применить для приготовления глазированных сырков с наполнителем, например изюмом, курагой, орехами и т.д.
Сохранение пищевой ценности и органолептических свойств стало возможным благодаря синергетическому эффекту, возникающему при совмещении и взаимному усилению свойств, добавляемых пектина или пектиновой смеси и присутствующего в сырковой массе жирового компонента в виде сливочного масла, позволяющих защитить кисломолочные белки при замораживании и сохранить их структуру.
Добавление пектина или пектиновой смеси способствует созданию устойчивой внутренней структуры и предотвращению расслоения и изменения объема при замораживании, хранении и размораживании, что способствует сохранению целостности глазированного покрытия.
Фасование сырковой массы в форму сразу после перемешивания позволяет завершить процесс формирования внутренних связей уже в форме, сохранить и зафиксировать их в процессе равномерного длительного замораживания. Наличие открытой поверхности сырковой массы способствует проникновению холодного воздуха вглубь замораживаемого изделия, равномерному замораживанию по всему объему до температуры (-8) градусов по Цельсию. Выбранный режим охлаждения является оптимальным, при нем угнетаются бактериальные процессы внутри сырка и в то же время сохраняются сами белки.
Легкое отделение сформированного замороженного сырка от формы позволяет не нарушить целостность зафиксированной структуры без создания в ней деформационных центров.
Введение пектина или пектиновой смеси в сырковую массу обогащает продукт биологически ценными компонентами, придавая ему профилактические свойства, способствует лучшему усвоению кальция и повышает стабильность продукта при хранении, благодаря своим антибактериальным свойствам, что усиливает воздействие замораживания.
Источники информации 1. А. С. СССР N 1179963 «Способ охлаждения расфасованного творога», 23.09.85, БИ N 35.
2. Технологическая инструкция по производству изделий творожных, с. 36, утв. 12.12.89.
3. Технологическая инструкция по производству изделий творожных, с. 37, утв. 12.12.89 (прототип).
Чем опасны глазированные сырки
Глазированные творожные сырки, которые мы покупаем в магазине: чем они опасны, и как приготовить это лакомство в домашних условиях, чтобы оно было безвредным? Об этом в программе «О самом главном» рассказали ее ведущий – врач Сергей Агапкин и диетолог Михаил Гинзбург.
«Часто производители добавляют в сырки много жира, сахара, используют низкосортный шоколад. И с каждым из этих продуктов приходит свой вред», – объясняет врач-диетолог.
Есть три основных показателя, на которые надо обращать внимание, если мы покупаем сырки в магазине. Прежде всего, это калорийность. «Потому что там, где много жира и сахара, она может повышаться раза в 3-4 относительно обычного творога», – объясняет Гинзбург.
Если же туда добавлен «плохой жир» (например, пальмовое масло), то калорийность растет на 10 калорий с каждым добавленным граммом.
На вопрос, сколько калорий допустимо в сырке, диетолог отвечает: «До 150-ти на сто граммов».
Вторая опасность этого продукта – его жирность. «Если калорийность – это лишний вес, то с избытком жира осложнения связаны напрямую. И, прежде всего, это атеросклероз, который может повышаться даже многократно», – говорит врач-диетолог.
Эксперты также предупреждают: если в составе глазури указано растительное масло, то такой сырок покупать не стоит.
Врач напоминает: надо стараться употреблять как можно меньше «плохих жиров». Самое неприятное, по словам Гинзбурга, что производитель никогда не напишет на упаковке о содержании в продукте пальмового масла.
«Напишут: «Растительный аналог молочного жира», «растительные жиры». То есть напишут так, что приятно будет прочитать. И тут надо быть очень острожным», – предупреждает врач-диетолог.
Обсуждая эту тему, он признался, что на некоторых продуктах рисовал бы такие же страшные картинки, как на пачках сигарет.
«Может, стоило бы на некоторых таких низкокачественных сырках писать: «К вам идет атеросклероз!» – предложили ведущие программы.
При этом доктор Агапкин уточнил, что в хорошем глазированном творожном сырке основной источник жира – это шоколад. Диетолог согласился, но уточнил, что только в том случае, если это – хороший шоколад. «Потому что в плохом – это заменитель, какао-масло, то есть те же пальмовые жиры», – добавил Гинзбург.
Третий важный фактор, на который надо обращать внимание при покупке сырков в магазине, это углеводы: обычный творог их почти не содержит.
«Значит, почти все остальные углеводы – это сахар. А – это вред! И чем его в нашем питании меньше, тем лучше. С ним связывают все основные болезни», – предупреждает врач-диетолог.
Впрочем, для тех, кто любит глазированные сырки, есть выход: их очень просто приготовить в домашних условиях точно зная, что используются только полезные и качественные продукты. А это – темный шоколад, творог и сахарозаменитель.
По словам Михаила Гинзбурга, приготовленный своими руками глазированный творожный сырок – пример «разрешенного» лакомства, которое практически безвредно.
Еще больше интересных новостей – в нашем Instagram и Telegram-канале @smotrim_ru.
ПП-сырки, польза и вред творожных глазированных сырков, могут ли они быть полезными для здоровья
Полезны ли творожные сырки? Можно ли есть их на диете?
Разбираемся вместе с нутрициологом.
Творожный сырок — любимое многими лакомство прямиком из детства. Представленный на витринах выбор настолько разнообразен, что каждый сможет найти себе что-нибудь по вкусу. Но как же быть тем, кто старается следить за фигурой? Можно ли назвать сырок полезным перекусом?
Чем сырки отличаются от обычного творога?
Мы ценим творог в рационе за кальций, который есть в его составе. Но наличие большого количества сахара в творожных сырках уничтожает эту пользу, при всасывании в кишечнике кальций проигрывает углеводам.
Часто производители кладут в сырки жиры растительного происхождения, о качестве которых мы ничего не знаем. Но чаще это рафинированные дезодорированные растительные масла, которые не нужны организму.
Кроме того, для увеличения срока годности производители добавляют в сырки консерванты, чего не скажешь о натуральном твороге.
Есть вопросы и к шоколадной глазури. Лишь несколько производителей используют для покрытия настоящий шоколад, чаще же это глазурь довольно низкого качества. Но даже при использовании шоколада отдают предпочтение молочному, где много сахара и мало полезного какао-масла.
Можно ли считать сырок полезным перекусом?
Лидия: В качестве перекуса я бы не рекомендовала использовать творожный сырок даже хорошего качества с небольшим сроком хранения. Потому что он всё равно содержит сахар, и, съев его на голодный желудок, вы получите выброс инсулина в кровь. Если часто злоупотреблять такими сладостями, можно заработать сахарный диабет II типа.
Даже варианты с низким содержанием жиров едва ли можно назвать полезными.
Лидия: Не стоит обращать внимание на молочные продукты с низким содержанием жира по нескольким причинам. Во-первых, для усвоения кальция нужны жиры. Во-вторых, они — основа для построения гормонов и мембран клеток. В-третьих, производители зачастую компенсируют отсутствие жира ещё большим количеством сахара, чтобы «добить» калорийность продукта.
Кстати, в среднем в сырке около 150 ккал, что не очень много для десерта, если ограничиться одним. Однако полезнее для фигуры от этого он не становится.
«Безвредными» сырки могут быть, только если вы приготовите их сами. Например, в творог можно добавить орехи, ягоды и горький шоколад.
Чем могут быть опасны творожные сырки?
Помимо всего вышеперечисленного, творожный сырок может таить в себе опасность ещё и как продукт низкого качества. В десертах можно найти множество вредных для организма компонентов. Исследование на эту тему проводили эксперты телеканала «Россия-1» врач Сергей Агапкин и диетолог Михаил Гинзбург.