если маринованный имбирь очень острый что делать
Простой, но эффективный трюк с имбирём, который сделает вкус ваших блюд еще лучше
Мы любим свежий имбирь за остро-освежающий вкус, который он придает блюдам. Единственный минус – он не очень хорошо чистится. Но мы знаем, как обойти эту проблему. И сделать ваши блюда еще более вкусными и интересными.
Где чаще всего используется свежий корень имбиря? В напитках, соусах и маринадах, салатах, всевозможных овощных смесях в азиатском стиле и карри. Сначала корень очищается от тонкой кожицы, а потом нарезается кусочками. И вот эта самая подготовка многих нервирует и раздражает, ведь имбирь – это не гладкая картошка. Но оказывается имбирь совсем не обязательно чистить на этом этапе! Сначала запеките корень в духовке.
Свежий корень имбиря
Как приготовить запечённый имбирь
Корень имбиря (лучше взять корень потолще) заверните в фольгу и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запеките в разогретой до 200 °С духовке, примерно 3-4 ч. или пока кожица не станет темнеть и на ней не появятся подпалины.
Запекаем в фольге свежий корень имбиря
Запечённый имбирь можно легко разрезать ножом. А дальше всё просто. Очистите корень (кожица снимается очень легко!) и используйте его везде, где только можно.
Очищаем запечённый корень имбиря
Вкус у запечённого имбиря немного другой, поскольку уходит резкость свежего корня. Он становится пряным и чуть-чуть копчённым.
Как использовать запечённый имбирь
Имбирную массу рекомендуем добавлять в самый простой салат из свежей белокочанной капусты и огурцов в качестве заправки, смешав её с небольшим количеством оливкового масла. И салат удивит вас новым благородным вкусом.
Салат из капусты и огурцов, заправленный смесью из запечённого имбиря и растительного масла
Запеченный имбирь хорошо работает в овощных крем-супах, приготовленных на курином бульоне, в овощных рагу, сэндвичах и бургерах с обилием свежих овощей.
Сделайте имбирную массу ингредиентом маринадов, где раньше использовали просто свежий имбирь. Запечённый корень придаст блюду аппетитные дымные ноты во вкусе и аромате без использования гриля. Для этой же цели добавляйте приправу в карри на кокосовом молоке.
У вас есть коктейль, где уместен свежий имбирь? Срочно замените его на запечённый корень! Взболтайте коктейль в шейкере и процедите через самое мелкое сито.
Коктейль из морковки, яблок и грейпфрутов с запечённым имбирём
Имбирь и лимон – прекрасная пара. Они продолжат ей оставаться, даже если лимон нарезать и обжарить на гриле, а имбирь запечь. Используйте этот гармоничный союз при подаче рыбы, для приготовления лимонада и чая.
Плюсы запечённого имбиря
Массу из запечённого имбиря пробиваем блендером до однородности
Если вы используете имбирь в лечебных целях, не подвергайте его термической обработке – ешьте сырым. При нагревании он теряет часть своих полезных свойств. Вместе со жгучим сильным вкусом из него почти уходит винилин – природный антибиотик.
Маринованный имбирь, готовим в домашних условиях
Маринованный имбирь – угощение на любителя. Далеко не каждому приходится по душе его пикантный резковатый вкус. Японцы, большие любители имбиря маринованного, убеждены, чтобы полюбить эту приправу нужно распробовать ее послевкусие, проникнуться остротой этих розовых лепестков. Стоит однажды уловить их тонкий аромат, тут же влюбишься в них раз и навсегда.
Маринованный имбирь делают из одноименного корня. На вид он узловатый, с короткими толстыми ответвлениями. Маринованный имбирь в виде розовых тонких пластин добавляют ко многим блюдам, особенно жители Азии. Японцы приписывают массу полезных свойств маринованному корню, считая его чуть не панацеей от большинства болезней.
Те, кто считает имбирь исключительно азиатской приправой, глубоко заблуждается. Наши предки широко использовали этот корень в кулинарии. Имбирный тонизирующий чай в русской деревне не пил только ленивый. А пряники – так и вовсе вряд ли появились бы без имбиря. Пряник – значит пряный, потому что по старинному рецепту его пекли исключительно с добавлением молотого корня, создававший тот самый вкус знаменитого лакомства.
Как относиться к этому чудодейственному корню, каждый решит для себя сам. Мы же попробуем разобраться, каковы вред и польза маринованного имбиря.
В чем польза имбиря?
Наличие в корне имбиря большого количества важных микроэлементов, эфирных масел, аминокислот и витаминов группы А, В и С безусловно делает его очень полезным. Этот щедрый витаминный набор не исчезает из корня даже после его высушивания, засахаривания. От маринования полезных свойств в корне также меньше не становится.
В японской кухне в состав многих блюд входят сырые морепродукты. Уж каких только сюрпризов не таит в себе такая рыба. Маринованный имбирь работает как своеобразная защита для организма. Он не позволяет вредным бактериям «разгуляться» и обезвреживает. Именно поэтому этот корень в огромных количествах поглощают все любители настоящей восточной кухни. И на этом список «добрых дел» имбиря не закончился.
Маринованный имбирь благодатно действует на всю пищеварительную систему: улучшая работу желудка и моторику кишечника. Кусочек корня способен не только освежить дыхание, но и остановить воспалительные процессы во рту.
Стоит ли говорить, что маринованный имбирь высококлассный тонизирующий корень, положительно влияющий не только на работу головного мозга, но и на мышцы. Восстанавливает жизненные силы, избавляет от головной боли, восполняет запас энергии. Маринованный имбирь одинаково хорош и для работников умственного труда, и для занятых физическим трудом.
Сердце и сосуды тоже только выигрывают от употребления имбиря в любом виде. «Плохой» холестерин из организма выходит, предотвращается образование тромбов. Калий и магний, которых в имбире огромное количество, укрепляют стенки сосудов и улучшают работу миокарда.
Имбирь полезно употреблять как женщинам, так и мужчинам, особенно мечтающим обзавестись юными наследниками. Отлично спасает от стрессов и даже способен помочь при хроническом бронхите и астме.
Кому имбирь нельзя?
При таком количестве пользы, казалось бы, ешь больше имбиря и никакие недуги не страшны. Да не тут-то было. Корень хорош в меру и имеет противопоказания. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки, цирроз печени, инфаркт и инсульт, повышенное давление «спасибо» за большое количество маринованного имбиря точно не скажут. Беременным этот корень тоже лучше не кушать. Ребятишкам до трех лет он и вовсе противопоказан, их нежные желудочки не способны справиться с остротой имбиря.
Домашний способ маринования имбиря
Проще всего пойти в магазин, купить корень в готовом маринаде и кушать его в небольших количествах себе на здоровье. Можно сделать маринованный имбирь в домашних условиях самостоятельно. Сделать это несложно. Тем более что найти рецепт маринованного имбиря – не проблема.
Все что нам потребуется:
Ножиком чистим имбирь. Чтобы нарезать наш корешок на тонкие пластинки, удобнее взять овощерезку. Если таковой нет, можно это сделать острым ножом. Но чем тоньше ломтики, тем вкуснее.
Складываем всю нарезку в посуду, пересыпаем солью и перемешиваем. Прикрыть крышкой и оставить на час.
Когда все сварено, отжимаем лишнюю воду с наших имбирных пластинок и перекладываем их в емкость, лучше взять стеклянную банку или керамическую посуду. Крышка должна плотно закрываться.
Залить в имбирь горячий маринад и дать постоять немного на столе. После того, как содержимое банки остынет, убрать ее на полку холодильника.
Розовый цвет маринованный имбирь приобретает в процессе. Чтобы он получился еще насыщеннее, можно положить в банку пару ломтиков свеклы или добавить ее сок. Тогда цвет имбиря стане ярким, с чуть бардовым оттенком. Правда, дополнительных свойств корень не приобретет, но и менее полезным точно не станет.
Это не единственный рецепт маринованного имбиря. Их достаточно много, но технология везде примерно одинаковая. По некоторым рецептурам в корень нужно не просто заливать маринад, но дать им вместе прокипеть с полчасика. Остудить и переложить в банку.
Не важно, как мариновали имбирь вы – через восемь часов он будет в любом случае готов. Хранить в холодильнике его можно очень долго – четыре месяца минимум. Поэтому смело можно в домашних условиях мариновать его впрок.
Главное – не переборщить
Маринованный имбирь едят в небольших количествах. Сто грамм в день достаточно, чтобы получить суточную порцию кальция, фосфора, магния и железа. Килокалорий в таком объеме всего 51.
Собственно, здоровому человеку этой порции на день вполне достаточно, перебарщивать не следует. Кушать его можно просто так или как приправу к блюдам из мяса, рыбы – кому как нравится.
Куда девать остатки маринованного имбиря: 5 интересных блюд, где они будут кстати
Самоизоляция дает неожиданные результаты. В частности, переизбыток маринованного имбиря: вы заказываете доставку суши, а имбиря к ним приносят чуть ли не гору – видимо, как комплемент. И в самом деле приятно, особенно с учетом дефицита и подорожания свежего имбиря, но после четвертого раза дефицит уже не влезает в холодильник, а выбросить жалко. Ресторанный критик The City Александр Ильин предлагает не расстраиваться, а пустить его в готовку. Вот пять самых простых блюд, в каждом случае требуется 30-граммовая баночка маринованного имбиря.
Солянка
Первое блюдо – московская солянка на сковороде, но выполненная в лаконичной манере. Имбирь здесь заменяет все обычные вкусовые акценты, а репчатый лук используется как полноценный овощ, его лишь слегка выдерживают на пару от почти готовой капусты с имбирем, так что он сохраняет большую часть своего хруста.
Салат из помидоров
Так (или почти так) готовят салат из помидоров в Китае в том случае, если помидоры сами по себе не очень. Хотя и во всех остальных случаях салат получается что надо. Кстати, помидоры никогда не следует хранить в холодильнике – знаете про такое? В холоде они теряют все те ароматические соединения, которые отвечают за создание полноценной вкусовой картины; короче, пропадает вкус.
Этот соус – нечто среднее между айоли и тартаром. Вместо майонеза можете использовать свежие яичные желтки (лучше всего перепелиные, потому что перепела не болеют сальмонеллезом). Чеснок здесь не только для вкуса, но и выступает в роли натурального эмульгатора, то есть делает смесь гладкой и однородной. Кстати, если вас смущает вкус и запах чеснока, сделайте так: положите разрезанный вдоль зубчик в горячее молоко – достаточно пары ложек. Дайте остыть. Тогда чеснок станет гораздо менее резким, но сохранит все остальные свои кулинарные свойства.
Татаки
Татаки – это такое столкновение японской кухни с европейской. Мясо опаливают снаружи, но оставляют практически сырым внутри, нарезают и поливают острой, кислой или сладкой заправкой. Точно так же можно поступить с плотным рыбным филе, только выдерживать после обжаривания его не надо.
Ленивый чизкейк
Десерт с маринованным имбирем тоже вполне возможен. И он удивительным образом совершенно не на любителя. Хотя со сгущенкой можно, наверное, даже и опилки съесть. А здесь совсем не опилки, а просто крайне ленивый чизкейк.
Имбирь маринованный
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом имбирь маринованный: 173
7513 40 мин. 15 4 10
11 января 2012, 01:38
28 апреля 2008, 16:58
24 апреля 2009, 16:59
05 октября 2008, 07:00
21 апреля 2009, 02:24
61717 120 мин. 11 14
08 февраля 2012, 09:23
10 апреля 2016, 20:58
22 апреля 2010, 15:00
5516 15 мин. 2 18 24
02 августа 2011, 20:18
21911 30 мин. 17 53
8018 120 мин. 2 17 39
17 декабря 2014, 15:13
6572 20 мин. 4 17 15
6816 20 мин. 2 24 59
22 января 2009, 20:03
04 января 2009, 16:52
26 ноября 2007, 12:40
28 апреля 2018, 15:29
9609 60 мин. 4 14 26
05 декабря 2009, 00:02
08 марта 2012, 19:53
14494 45 мин. 6 21 56
24 февраля 2010, 02:04
25 апреля 2009, 12:47
12 марта 2012, 21:32
16 декабря 2013, 13:16
15 февраля 2019, 04:39
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Как хранить имбирь: что делать, чтобы он не испортился?
В зимнее время (да, и в любое другое) люди часто покупают имбирь и используют его в качестве профилактики от разных заболеваний. Однако встает вопрос: «Как хранить имбирь?». Существует много разных видов имбиря – о каждом упоминаем в тексте. Кроме того, делимся секретами, где и как хранить корень имбиря, чтобы он не испортился.
Имбирь – это растение тропических широт. Корень имбиря – это полезный продукт, у которого яркий и насыщенный аромат, а еще пряный вкус. Однако стоит помнить, что все полезные качества этого продукта зависят от того, как его хранят. О том, как его хранить, мы и расскажем в тексте.
Какие виды имбиря существуют?
Как хранить имбирь в домашних условиях?
Как выбрать имбирь?
Поговорим о том, как не ошибиться с выбором имбиря. На самом деле все определяется визуально. Вам необходимо покупать имбирь со светлой кожей, на котором нет черных пятен, повреждений и дряблости. Все это говорит о том, что имбирь будет качественным.
Стоит отметить, что хранить имбирь лучше в свежем виде. Дело в том, что именно так в нем сохраняются полезные вещества.
Зачем необходимо потреблять имбирь?
Имбирь не только способен защищать от вирусов в зимнее время, но еще и помогает с болезнями половой сферы. Например, с его помощью восстанавливается мужская потенция. В целом имбирь способствует поддержанию в тонусе умственной работоспособности.
Имбирный чай – отличное лекарство от простуды. Вы можете пить его при кашле и боли в горле. Обладает отхаркивающим свойством.
Имбирь ускоряет метаболизм, расщепляет лишние жиры. Кстати, чай из имбиря полезен еще и для тех, кто хочет похудеть.
Имбирь играет важную роль в процессе обмена веществ. Имбирь можно использовать для нормализации жирового обмена. Например, для того, чтобы у человека усваивались животные жиры.
Помните, что имбирь применяется при таких заболеваниях: артрит, артроз, остеоартроз, морская болезнь, язва желудка. Его назначают для повышения аппетита у человека, улучшения его пищеварения, при нарушении жирового и холестеринового обмена, при атеросклерозе и для того, чтобы нормализовать работу и состояние кровеносных сосудов.
Имбирь оказывает противовоспалительное, спазмолитическое, рассасывающее, возбуждающее и обезболивающие действие. Защищает имбирь еще и организм от паразитов.