если свекла замерзла на балконе что делать
Что делать, если свекла замерзла: какие блюда можно приготовить
Каждая хозяйка может столкнуться с ситуацией, когда свекла замерзает. Чаще всего это происходит, если свекла храниться на балконе в холодное время года.
Как правило, многие хозяйки сразу стараются избавляться от такой свеклы, а это напрасно. Поэтому стоит разобраться, как можно использовать свеклу, которая замерзла.
Теряет ли свои свойства замерзшая свекла
Многие овощи и фрукты теряют свои свойства при замерзании. Все это нельзя отнести к свекле, которая может постоянно размораживаться и замораживаться, не теряя свои вкусовые качества.
Самое интересное, что от мороза немного повышается сладость, но подобные изменения будут практически незаметными.
Фото: Pixabay
Как можно использовать замороженную свеклу
Особых правил применения замороженной свеклы не существует. Можно вспомнить несколько популярных блюд, которые можно приготовить:
2) Запечь в духовке.
3) Фаршировать и многое другое.
Что нужно сделать перед приготовлением
Конечно, замороженную свеклу сразу добавлять в блюда не стоит, предварительно ее следует разморозить. Есть два варианта:
1) Оставить при комнатной температуре на несколько часов.
2) Поместить в холодную воду.
Ни в коем случае нельзя пытаться разогревать ее теплой водой, в этом случае испортится структура и свекла станет непригодной к использованию.
Что делать, если овощи подмерзли?
Зима. Морозы. Оттепели. Опять морозы. А на балконе или на погребе хранятся овощи. Морковка, свекла, капуста, лук… Запас, сделанный еще осенью, и этого запаса должно хватить, в идеале, до лета или хотя бы до середины весны.
Хорошо, если перед тем, как ударили морозы, сетки с овощами успели накрыть чем-нибудь — чтобы не подмерзли. Ну, а если нет? Командировка может помешать спасти овощи на балконе, снегопад не позволит добраться до погреба на даче или в деревне (если хозяин запасов — городской житель).
И вот в наличии — подмороженная капуста, насквозь промерзшая морковка, сморщенная от мороза свекла, хрустящий от льда лук… А впереди еще — половина зимы и вся весна. А овощи вот-вот начнут попросту гнить — после промерзания, увы, именно так и бывает.
И тут извечный русский вопрос — что делать? Выбросить — вроде бы жалко, да и дальше-то что? Запас, сделанный с такой любовью, пропал. Продолжать держать все там же и все в том же виде — невозможно, овощи сгниют, и будет только куча неаппетитно пахнущего мусора.
Ответ прост — переработать овощи немедленно. Закатать их в банки в виде салатов, заготовок для борщей и щей. В консервированном виде они смогут храниться долго, а то, что они подмерзли, практически не повлияет на качество «баночного» продукта. И запас цел, и о неизбежном гниении переживать не нужно.
Вот пара простейших рецептов переработки подмерзших овощей.
Для того, чтобы сделать борщевую заготовку, потребуются свекла, капуста, лук и морковь. На шестилитровую кастрюлю — 8 средних луковиц, 1 кочан капусты, 5−6 морковок (не мелких, довольно крупных, но и не «слоновьего» размера), остальное место занимает свекла.
Свекла моется и отваривается (вареная свекла должна быть мягкой, готовность проверяется спичкой — если спичка легко протыкает свеклу, значит, уже можно снимать с огня). После того, как отваренная свекла охладится, ее нужно почистить и натереть на крупной терке (или с помощью кухонного комбайна — только нужно не забыть установить соответствующие ножи).
Капуста шинкуется — но желательно вручную, чтобы куски были покрупнее, не совсем мелкие, как получается при механической или электрической шинковке. Но размер кусочков — это на любителя, на полетные качества блюда абсолютно не влияют.
Морковь очищается, натирается на крупной терке — как и свекла. Лук нарезается кольцами, полукольцами, четвертькольцами — кому как нравится.
В кастрюлю наливается немного растительного масла, и в нем слегка подтушивается морковка — до полуготовности. Как только морковка наполовину протушилась, лук составляет ей компанию, и так они общаются вдвоем до тех пор, пока луковые колечки не станут чуть более золотистыми и чуть более мягкими (но не до конца!). Затем добавляется немного воды (на 6-литровую кастрюлю нужно не больше стакана воды, а можно обойтись и половиной), растительное масло (1−1,5 стакана) и — капуста. Дальше сидим и ждем (около 15−20 минут, дольше не нужно), пока капуста немного не подтушится и не осядет.
Полезный совет: не забывайте перемешивать содержимое кастрюли! Как только капуста чуть осела, добавляем свеклу — до полного заполнения кастрюли и вновь перемешиваем. И — томатный соус или томатную пасту (на 6-литровую кастрюлю потребуется 1 баночка ½ л, не больше). Кстати, если вы не любите добавлять томатную пасту в борщ, то сообщаю — для консервирования она не обязательна.
Вот сейчас, пока смесь доводится до кипения, пришло время солить (по вкусу), перчить (по вкусу), добавлять различные приправы и пряности, вроде кориандра, гвоздики, паприки и так далее (тоже по вкусу). И — ½ стакана уксуса.
Как только все закипело, ждем 10 минут и начинаем раскладывать смесь в подготовленные стерилизованные банки. В вашем распоряжении — 6 литров борщевой заготовки, которую можно употреблять и как салат, и (добавив немного вареной картошки) — как «шубу» для селедки под шубой.
Все то же самое, только минус свекла, а количество капусты увеличено до полного заполнения кастрюли — и вы получите заготовку для щей (правда, при приготовлении щей потребуется еще парочка свежих помидоров, но можно обойтись и без них). Употреблять смесь можно и в холодном виде как салат из капусты в растительном масле.
Подмороженные овощи будут спасены, а ваши запасы пополнятся хорошими консервированными продуктами. И вся ваша забота по приготовлению овощных блюд сведется к открытию банок и кипячению воды.
Что делать, если свекла замерзла: какие блюда можно приготовить
Каждая хозяйка может столкнуться с ситуацией, когда свекла замерзает. Чаще всего это происходит, если свекла храниться на балконе в холодное время года.
Как правило, многие хозяйки сразу стараются избавляться от такой свеклы, а это напрасно. Поэтому стоит разобраться, как можно использовать свеклу, которая замерзла.
Теряет ли свои свойства замерзшая свекла
Многие овощи и фрукты теряют свои свойства при замерзании. Все это нельзя отнести к свекле, которая может постоянно размораживаться и замораживаться, не теряя свои вкусовые качества.
Самое интересное, что от мороза немного повышается сладость, но подобные изменения будут практически незаметными.
Как можно использовать замороженную свеклу
Особых правил применения замороженной свеклы не существует. Можно вспомнить несколько популярных блюд, которые можно приготовить:
1) Сделать салат.
2) Запечь в духовке.
3) Фаршировать и многое другое.
Что нужно сделать перед приготовлением
Конечно, замороженную свеклу сразу добавлять в блюда не стоит, предварительно ее следует разморозить. Есть два варианта:
1) Оставить при комнатной температуре на несколько часов.
2) Поместить в холодную воду.
Ни в коем случае нельзя пытаться разогревать ее теплой водой, в этом случае испортится структура и свекла станет непригодной к использованию.
Что можно сделать с замерзшей свеклой?
А можно ее отварить,потереть на терке,добавить чеснока и майонеза и кушать, как закуску к вторым блюдам из мяса или рыбы.
А можно ее нафаршировать,вырезав середину и запечь в духовке.Кстати можно приготовить из не чипсы.
У нас тоже замерзла свекла на балконе (температура была ниже минус 20). Решила свеклу не выкидывать, а отварить на салаты. Положила в холодную воду. Она полежала там, потом поставила варить как обычно. Вкус и качество свеклы в салатах было как всегда. Не заметно, что была заморожена.
Бывает такое, что свекла замерзает, но ничего страшного ее тоже можно пустить в разные блюда.
К примеру в тот же салат винегрет либо сельдь под шубой, берем отвариваем свеклу, и нарезаем в салатики, свои вкусовые качества она не потеряла.
Также можно использовать свеклу и в борщ или свекольник.
В общем, приготовить можно много чего, рецептов много.
Если ее отварить, то можно использовать в салатах точно так же как и обычно. Конечно ее состояние немного будет не таким как хотелось. Но ничего, это съедобно.
такой продукт можно использовать для самогона, я вот только рецепт точно не помню. а так раньше обычно самогон гнали из свеклы и картофеля, перед этим обычно сперва замораживали потом оттаивали, от этого эти продукты становятся слегка сладкими.
Свекла один из самых любимых моих овощей! Обожаю свекольный сок!
Точно могу сказать, что с борщом не прогадаете, получится вкусно, особенно, если с чесноком, получится.
Остальное не пробовала, придумывать не буду. Но здесь есть тема, в которой, как раз обсуждают то, что Вам необходимо.
Думаю что если замерзшая свекла не испортилась и не утратила своих вкусовых свойств, то лучше конечно пустить ее на салат, а если все же вкус изменился, то можно бросить ее в суп( борщ) потому что в варенном виде замерзшая свекла ни чем не отличается от обычной.
Дело в том, что даже замерзшая свекла не теряет своих свойств. Многие замораживают свеклу специально, чтоб когда нужно достать с морозилки разморозить и использовать для готовки, например борща или винегрета.
Достоверно могу сказать, если свекла замерзла ничего страшного в этом нет. У нас в этом году она тоже замерзла. Просто берите свеклу по мере необходимости и готовьте из нее все те же блюда, как и из свежей. Вкус практически тот же и никто не отличит.
Людям не всегда нравится, когда кто-то или что-то «влезает» в их жизнь, если даже это с благими намерениями. Но бывает так, что человеку это действительно оказывается во благо.
Приведу пример из своей жизни. Когда-то давно я познакомилась с человеком из МЛС (места лишения свободы), иными словами осужденный, заключенный. При более плотном общении оказалось, что он провел там чуть ли не более половины своей жизни. Он не писал красивых стихов и писем, как показывают в телепередачах на эту тематику, но чем-то меня зацепил. Он был уверен, что это(тюрьма) его жизнь, что другого ему не нужно, что ему там хорошо и прочее. В общей сложности он отбыл там три срока.
Я же решила, что это не его место, и как могла переубеждала его в этом.
Мы были с ним три года, его родственники «молились» на меня и были уверены, что если бы не я то, он бы попал туда и четвертый и пятый раз.
Вобщем я показала ему «другую» жизнь, вопреки его желаниям..хотя и «пожертвовала» тремя годами своей. Сейчас у него все хорошо, семья, дети, и я считаю (и не только я), что именно мое ввлияние изменило его судьбу, чему я очень рада.
Я часто дарю подарки, сделанные своими руками и почти постоянно что-то создаю. У меня муж вообще считает, что ничего лучше такого подарка нет и даже немного комплексует, что у него мало свободного времени, чтобы и самому тоже научиться делать вещи своими руками. Зато он пишет красивые стихи 🙂
Сама я поэтическим талантом не обладаю, но вяжу спицами и немного крючком, делаю открытки, скрапбукинговые альбомы, блокноты, папки, коробки-органайзеры для хранения вещей, елочные игрушки, сладости и мелочи для украшения интерьера, даже однажды написала небольшую книгу-игру. Раньше вышивала картины, но последнее время мне не хватает на них терпения и хочется изучить что-то новое. Например, лепку из полимерной глины, рисование и пэчворк.
Как правильно хранить свеклу зимой: подробная пошаговая инструкция
Мы за свеклой не постоим. Будем всю зиму, а, может, и весну готовить полезные салаты, ароматные борщи из собственных корнеплодов, а не магазинных. Главное, правильно сохранить урожай. Казалось бы, процесс не сложный, важно соблюдать очередность и обеспечить свекле правильные условия. И так, по порядку.
Какие сорта подходят для хранения
Готовим «сани», то есть урожай, весной. Для длительного хранения, например, совершенно не подходит любимый всеми дачниками сорт «Цилиндра». Да, он ароматный, вкусный, но использовать его следует практически сразу после сбора свеклы. Для хранения зимой он не подходит.
Выбирайте для длительного хранения сорта: «Хлодостойкая», «Подзимняя», «Ренова», «Мулатка», «Либеро», «Салатная», «Одноростковая», «Детройт» и другие. Если не уверены в выборе, лучше лишний раз спросить совета в магазине семян.
Как правильно собрать урожай свеклы
Запомните «золотое правило» сбора корнеплодов: «Не дергать!». Поднимаете аккуратно почву со свеклой вилами или лопатой, подкапываете, и уже после руками вынимаете плоды. Если свеклу дергать, можно ее повредить. А, значит, на местах «порезов», «ссадин» и прочих повреждений от неаккуратного сбора урожая появится гниль.
Постарайтесь убирать свеклу в сухой солнечный день, чтобы избежать лишней влаги. Такая погода позволит вам просушить корнеплоды на открытом воздухе. Для этого потребуется всего 2-3 часа, вместо нескольких дней в помещении.
Кстати, свеклу необходимо убирать строго до заморозков, или наземная часть гарантированно пострадает. Такой урожай закладывать на хранение будет бессмысленно. Пролежит он недолго.
Сушим корнеплоды
В какой бы день вы не наметили сборку урожая свеклы, достать ее полностью сухой из земли все равно не получится — почва все равно сохраняет естественную влажность. Собранные кронеплоды укладываем сушить на улице в солнечную погоду, или аккуратно раскладываем в помещении на бумагу одним слоем. Для уличной просушки достаточно нескольких часов, для комнатной — 2-3 дня.
После сушки со свеклы аккуратно удаляем лишнюю (но не всю!) землю, не стучим друг об друга корнеплодами, не интенсивно обтряхиваем, не протираем руками, а чуть обмахиваем.
Для успешного хранения свеклы зимой ботву не отрываем, а срезаем. Лучше оставить небольшой хвостик длиной до 1 сантиметра. Острым ножом срезаем боковые корешки, основной корень можно обрезать, но оставить 5-7 сантиметров его длины.
Сортируем свеклу для хранения
Больше всего для хранения свеклы зимой подходят головки диаметром примерно 10-12 сантиметров. Слишком мелкие быстро теряют влагу и сохнут, слишком крупные могут незаметно начать портиться изнутри. Следите, чтобы корнеплоды для хранения были без повреждений, крепкими.
Перебирайте головки в тканевых перчатках, чтобы обезопасить их от инфекций и влаги.
Где хранить свеклу
В ямах и траншеях, в погребах, подвалах.
Темная проветриваемая комната, балкон, холодильник.
Какие условия подходят для длительного хранения свеклы? В помещении должна поддерживаться температура выше +2 градусов, но учтите, что при +4 у свеклы может начать прорастать ботва, а это сокращает срок хранения. Уровень влажности не выше 90%, кладовую необходимо проветривать. Если говорить о квартирном хранении — лучше всего подходит для хранения свеклы застекленный неотапливаемый балкон. Вопрос только в том, чтобы изолировать корнеплоды от прямых солнечных лучей. Например, сколотить ящик с крышкой. Или пересыпать свеклу в коробках песком, дабы избежать попадания света. Лучше устанавливать ящики и коробки не ниже 15 сантиметров от пола, чтобы внизу так же была циркуляция воздуха