если забыла налить уксус в огурцы что делать

20.07.202231.07.2022 admin 0 Comments

В маринад для огурцов забыла налить уксус, а банки закрыла, что делать?

Вообще-то раньше для маринования огурцов не использовался уксус, считалось вредным. Его стали использовать много позже, когда банки с консервацией хранили в тепле. Было-бы конечно много-лучше и информативнее если-бы понимать, что Вы туда положили, т.к. что НЕ положили понятно.

Однозначно, если Вы оставите как есть, и будете хранить консервацию в тёплом или даже чуть прохладном помещении, они у Вас через некоторое время просто повзрываются. Вообще, было-бы правильным пораскручивать все банки, прокипятить и сверху влить уксус. Он в данном случае является консервантом. без него хранение просто будет не возможно, но если понимать что помимо этого находится в баночках, можно объективно дать совет, как ещё можно решить этот вопрос.

Так варианта всего два. Или ждать пока банки повзрываются,- причём не факт, что вырвет крышку,- может и стекло расколоть! Или снять крышки, слить маринад в кастрюлю, добавить уксус, повторить весь процес по новой! Других действий с этими огурцами я не вижу!

Хотя стоп, есть,- открыть и съёсть или выкинуть вместе с банками!

Я вообще не понимаю самого вопроса как проблемы! Любая хозяйка сразу же поймёт, что нужно делать! Если конечно она хочетпотом эти огурцы кушать, а не собирать осколки банок и вытекший заигравший маринад!

Помимо того, что листья малины придают своеобразный вкус маринаду, в них кроме аскорбиновой и других органических кислот, а также вяжущих и дубильных веществ, присутствуют салицилаты, которые действуют как аспирин (ацетилсалициловая кислота), который нашёл применение у находчивых хозяек при консервировании овощей на зиму. Кислоты и дубильные вещества малиновых листьев действуют как консерванты и они гораздо предпочтительнее химических аналогов.

Особенно вкусными получаются маринованные помидоры с малиновыми листьями.

При солении огурцов процесс брожения не прекращается, он происходит не только в рассоле, но и внутри самих плодов. Если брожение медленное, а это зависит от температуры хранения, то образующиеся газы не разрушают тканей плода. Огурцы получаются крепкими, не перекисают, но пикантная «газированность» присутствует. Лучше всего хранить соленые огурцы при температуре 2-4 градуса, так они лучше сохранят вкусовые качества.

Могу рассказать про деликатесную печень налима. В сезон, обычно конец декабря-декабрь, когда налима ловят много, филе просто переводили в фарш и замораживали. А вот из печени делали следующее:

Перец дает неповторимый аромат, а фасоль вкусная и сытная.

Есть разные рецепты, как приготовить лобио со стручковой фасолью и перцем, надо просто обжарить (или без обжаривания) и потушить в томате.

Например, приготовим по такому простому рецепту.

Сначала надо измельчить и пропустить через мясорубку помидоры и ставим их на небольшой огонек, чтобы закипел томат, добавляем соль, растительное масло, сахар, уксус, чесночок, измельченный и раздавленный. Варим в течение 20 минут.

После этого кладем фасоль стручковую, сладкий перец, порезанные на кусочки и продолжаем варить в течение 30 минут.

После этого раскладываем в чистые, стерилизованные баночки, накрываем крышками, закатываем плотно, даем остыть под теплым одеялом.

Источник

В маринованных огурцах много уксуса: что делать, советы по реанимации

Многие любят открыть зимой баночку солений и добавить их в салатик или поесть просто так. Особой популярностью пользуются заготовки с огурцами. Пикантный вкус закуски способен разнообразить многие блюда. Но бывают ситуации, когда получилось слишком много уксуса в маринованных огурцах – как исправить положение? Узнайте, как спасти продукт с помощью простых приемов опытных хозяек.

Если в огурцах много уксуса: что делать?

Подобная ситуация – не редкость: закрутили банку, отнесли в погреб, открыли спустя несколько месяцев… а огурцы оказались кислыми. Существует несколько способов реанимации соленых огурцов. Универсальные рецепты подойдут для соленых и маринованных заготовок.

Закисли соленые огурцы. Что делать?

Такое может произойти в результате нарушения технологии процесса, когда выработалось слишком много молочной кислоты. Сама по себе она не вредит здоровью, но вкусовые качества забродившего продукта оставляют желать лучшего. Особенно слишком кислый вкус не понравится вашему ребенку. Итак, огурцы получились кислые, как исправить положение?

Итак, если соленые огурцы стали кислые, что-то всегда с ними можно сделать. Но когда они безнадежно испорчены, приходится их выбрасывать. Пропавший продукт имеет резкий запах, налет и рыхлую консистенцию.

Источник