Гранулированный чай что это польза и вред
Гранулированный чай что это польза и вред
Гранулированный чай: чем полезен и чем вреден
Гранулированный чай: чем полезен и чем вреден
Напиток из чайных листьев пользуется популярностью во всем мире. Но помимо сорта – черный, зеленый, красный – на коробках обязательно есть пометка о его виде – крупнолистовой, байховый, гранулированный. Последний встречается чаще всего, но что же он собой представляет?
Кратко о чае в гранулах
Гранулированный чай – листья чайного куста, прошедшие обработку по особой технологии, которая была разработана в начале 30-х гг. ХХ века. Описать ее можно тремя словами, которые обязательно обозначены на коробках с продуктом аббревиатурой СТС – «Рвать, давить, скручивать» («Crush, Tear, and Curl» – в оригинале).
Для изготовления гранул чайные листья сначала пропускаются через валки – машины с зубчатыми роликами – которые измельчают сырье и скручивают, а потом сушатся. Получить таким способом можно только черный чай, и качество его не очень высоко, потому как:
Основным экспортером чая в гранулах была и остается Индия.
В чем польза?
В Индокитае о пользе листьев камелии китайской – другое название чайного куста – известно давно. Приготовленное из них питье широко использовалось не только для утоления жажды, но и в лечебных целях.
Несмотря на всю приносимую пользу, напиток из гранул нередко вредит здоровью как из-за состава, так и из-за крепости.
Полезные советы
Заваривание чая обычно не вызывает затруднений, но когда речь идет не про элитный сорт, небольшие хитрости при приготовлении не помешают.
Гранулированный чай не приносит пользы больше, чем напиток из листьев, обработанных другим способом, и единственные его заметные достоинства – крепость и невысокая цена. Тем, кому важнее целебные свойства продукта, стоит предпочесть другие, более качественные сорта черного чая.
Гранулированный чай: чем полезен и чем вреден
Напиток из чайных листьев пользуется популярностью во всем мире. Но помимо сорта – черный, зеленый, красный – на коробках обязательно есть пометка о его виде – крупнолистовой, байховый, гранулированный. Последний встречается чаще всего, но что же он собой представляет?
Кратко о чае в гранулах
Гранулированный чай – листья чайного куста, прошедшие обработку по особой технологии, которая была разработана в начале 30-х гг. ХХ века. Описать ее можно тремя словами, которые обязательно обозначены на коробках с продуктом аббревиатурой СТС – «Рвать, давить, скручивать» («Crush, Tear, and Curl» – в оригинале).
Для изготовления гранул чайные листья сначала пропускаются через валки – машины с зубчатыми роликами – которые измельчают сырье и скручивают, а потом сушатся. Получить таким способом можно только черный чай, и качество его не очень высоко, потому как:
Основным экспортером чая в гранулах была и остается Индия.
В чем польза?
В Индокитае о пользе листьев камелии китайской – другое название чайного куста – известно давно. Приготовленное из них питье широко использовалось не только для утоления жажды, но и в лечебных целях.
Несмотря на всю приносимую пользу, напиток из гранул нередко вредит здоровью как из-за состава, так и из-за крепости.
Полезные советы
Заваривание чая обычно не вызывает затруднений, но когда речь идет не про элитный сорт, небольшие хитрости при приготовлении не помешают.
Гранулированный чай не приносит пользы больше, чем напиток из листьев, обработанных другим способом, и единственные его заметные достоинства – крепость и невысокая цена. Тем, кому важнее целебные свойства продукта, стоит предпочесть другие, более качественные сорта черного чая.
Пить или не пить гранулированный черный чай. История и факты
Мы решили рассказать вам всю правду про чай в гранулах. Да, тот самый, который многие считают пылью индийских дорог и низкосортным продуктом. И который не брезгуют пить миллионы людей во всем мире, в том числе и богатых.
Приготовьтесь, будет интересно.
Что такое гранулированный чай?
Гранулированным этот чай мало где называют, чтобы не путать с быстрорастворимым. Во всем мире он обычно известен как чай СТС (или « CTC tea»). Аббревиатура имеет английское происхождение – от слов «crush, tear, curl», означающих, соответственно, «давить, рвать, скручивать» – и в полной мере отображает суть изготовления гранул. Автор этого «кровожадного» метода – британец Уильям Маккетчер, о котором история почти не сохранила ярких биографических фактов. Зато сама по себе технология – вечный памятник изобретательному сэру, придумавшему, как автоматизировать сложный процесс приготовления черного чая.
Метод СТС был создан и внедрен в 30-х годах в Индии (в штате Ассам, конечно же, если быть точнее) и стал своего рода основой чайной революции. До того момента практически вся работа по сбору, сортировке и приготовлению чая совершалась силами живых людей, которые могли болеть, уставать и требовать повышения зарплаты. Машина позволила чайным компаниям вывести свое производство на принципиально новый уровень, который в трех словах можно обозначить как «быстро, дешево, много».
Почему в России не любят гранулированный чай?
Когда русский человек видит слово «гранулированный», он автоматически идентифицирует такой чай с продуктом экономкласса.
У этого есть причина.
Первый гранулированный чай появился в СССР – во времена, когда Грузия тоже решила перейти на машинное производство. Только в отличие от большей части индийских чайных производителей, которые в целом все-таки заботятся о качестве, грузинские коллеги совсем уронили планку (это не упрек, а, к сожалению, констатация факта). Тот чай, который продавался на прилавках советских магазинов в 70–80-х годах, был действительно худшим вариантом СТС и очень сильно испортил репутацию гранулам на территории всего бывшего СССР.
Между тем около 80% всего индийского чая (который был столь любим советскими гражданами) – это гранулы из ассама. Сами индусы обожают гранулированный чай, именно на нем они готовят свою знаменитую масалу и не понимают, зачем от добра искать еще какого-то добра в листовом формате. Мы их вкусы оспаривать не будем. Но добавим, что такой же страстью к гранулированному чаю отличаются британцы и. наши с вами соседи – казахи. Кстати, и те и другие любят пить его с молоком.
К слову, главная причина, почему на постсоветском пространстве так полюбили крупнолистовой чай, – это его «прозрачность» и однозначность. Очень трудно подделать цельный лист или смешать его со стеблями и прочим «сором». Однако с той поры, когда мы ужасались грузинскому «венику», прошло уже много лет.
И кое-что изменилось.
Гранулированный чай – это не отходы
Действительно ли гранулированный чай – низкосортный или делается из отходов?
Совершенно не обязательно!
Да, технология СТС безотходная и позволяет «замешать» в гранулы все что угодно, вплоть до мусора, но если на заводе работают с качественным сырьем, то уже не важно, какой формат получит чай – листовой или гранулированный.
Гранулированный чай точно так же, как и листовой, может быть любого качества – от самого низкого до премиального. Ориентироваться здесь стоит на страну-производителя, бренд и стоимость. На сегодняшний день, например, лучшими считаются африканские сорта, в том числе кенийские. Именно гранулированную «африку» пьют британцы, предпочитая заваривать такой чай на завтрак, чтобы как следует взбодриться.
У гранулированного чая есть реальные достоинства и недостатки
Недостатки
Теряет аромат. СТС как метод обработки во многом лишает чай его ароматических свойств: они теряются во время процесса интенсивного окисления.
Достоинства
Быстро заваривается. Действительно очень быстро. Вам хватит 30 секунд, чтобы получить настолько же крепкий настой, как от листового чая.
Экономно расходуется. Благодаря своей способности быстро и полно отдавать все вещества в настой, гранулированный чай позволяет экономить на количестве заварки. Положите в два раза меньше обычного, вкус будет таким же интенсивным.
Обладает ярким вкусом и цветом. Теряя в аромате, гранулированный черный чай приобретает во вкусе. Хорошая качественная «гранула» отличается очень терпким и насыщенным вкусом, а также дает яркий красивый настой.
Похоже, плюсов больше, чем минусов. Но мы оставим комментарии открытыми, чтобы вы тоже смогли высказаться.
Гранулированный чай: насыщенный чай быстрого приготовления
Гранулированный чай — особый вид любимого во всем мире напитка. Первое место по производству черного чая в гранулах занимает Индия: товар, выпускаемый этой страной, широко экспортируется по всему миру. Технология изготовления была создана в прошлом столетии, она заключается в измельчении и скручивании чайных листьев. Это позволяет избежать больших потерь производственного сырья.
Описание гранулированного чая
Чай черный гранулированный — терпкий напиток с насыщенным цветом. Настой имеет горьковатый привкус. Маркировка обозначается СТС (сокращение от «crush, tear, curl», что в переводе с английского означает «сдавливание, измельчение, скручивание» и кратко описывает технологию создания продукта). По сравнению с листовым чаем гранулированный уступает в наличии яркого притягательного аромата. Вкус лучше у чая из мелких частиц.
Преимущества гранулированного чая
Среди плюсов выделяют следующие пункты:
Правила приготовления гранулированного чая
Для того чтобы правильно раскрыть свойства и вкус данного вида чая, следует правильно его заварить, процесс приготовления — целое искусство. Популярностью пользуются следующие способы:
Рассмотрим подробнее каждую из методик.
Классический способ приготовления
На две порции потребуется одна чайная ложка гранул. Используйте заварочную посуду с широким дном и толщиной стенок 0,5 см. Добавьте кипяток, его нужно залить так, чтобы вода покрыла гранулы. Дайте настояться в течение 2-3 минут. Затем добавьте горячей воды объемом на две персоны. Накройте емкость плотной тканью. Напиток готов, сахар кладут по желанию.
Гранулированный чай по-индийски
Для приготовления чая масала потребуются следующие ингредиенты:
Молоко и воду кипятят и смешивают. Добавьте гранулы, сахар, соль. Доведите до кипения. Смешайте с остальными компонентами, дайте настояться 10 минут.
Рецепты
Напиток необязательно должен состоять из чайных листьев, используют и другие растения.
Гранулированный чай из цветочных кистей кипрея
Соберите верхушки кипрея, измельчите с помощью мясорубки и оставьте на сутки в закрытой емкости. На следующий день разложите смесь на поддон, просушите в духовке при температуре 65 градусов четыре часа. Время от времени доставайте поддоны и ворошите цветы, избавляясь от комков. После просушивания продукт употребляют: заварите чайную ложку кипрея в стакане горячей воды (крутой кипяток не рекомендуют использовать, чтобы не потерять полезные свойства растения), накройте плотной материей или тарелкой на 10 минут. Добавьте сахар по вкусу.
Гранулированный иван-чай
Иван-чай обладает массой нужных челоеку свойств. Для создания собственного иван-чая понадобиться верхняя часть стебля растения, включая находящиеся на нем листья и цветы. При перебирании сырья отсейте пожелтевшие листки. Разложите иван-чай на подносы, оставьте в комнате просохнуть на 12 часов. Потом растение прокручивается через мясорубку. Полученные гранулы оставляют проферментироваться на сутки.
Для этого их складывают несколькими слоями в накрытую влажной материей посуду. Если растение раскладывается на противне, то ткань плотно прижимают. Затем гранулированный иван-чай раскладывают на противне и отправляют сушиться при температуре 60 градусов приблизительно на час.
Если хочется менее крепкий чай, то можно вынимать смесь, когда иван-чай станет темно-зеленым. Для более крепких напитков можно подождать, когда она станет практически черного цвета.
Хранят высушенный иван-чай в стеклянной посуде или полотняных мешочках. Заваривают водой температурой около 90 градусов. На 200-300 мл. воды кладут одну-две чайные ложки гранулированного иван-чая.
Гранулированный чай из малины
Чайный напиток из малины обладает сладковатым насыщенным ароматом. Для его приготовления необходимо разложить нетолстым слоем листья малины и оставить примерно на шесть часов. После этого сырье перекручивают через мясорубку. Для последующей ферментации малиновые гранулы раскладывают на подносе при комнатной температуре, накрыв влажной льняной салфеткой или тканью.
Процесс занимает около 6-8 часов. О его завершении свидетельствует ярко выраженный аромат. Высушите гранулы при 80 градусах в течение одного часа. Время от времени их перемешивают. После просушки продукт готов к завариванию. Малиновый чай полезен при простуде.
Оригинальные купажи
Для создания неповторимого напитка некоторые люди предпочитают смешивать листовые сорта с гранулированными. Сочетать рекомендуют в пропорции 7:3 (7 частей гранул и 3 части — листья). Экспериментируя с разными видами, можно создать оригинальный вкусный чай, отличающийся насыщенностью и прекрасным ароматом.
Польза и вред
Чайный напиток в гранулах обладает рядом преимуществ и недостатков. Если не употреблять его слишком часто, не заваривать смесь повторно, пить только свежезаваренным и не делать чересчур крепкие настои, то тогда он принесет организму одну лишь пользу.
Чайные гранулы содержат кофеин. В умеренный дозах он придает заряд бодрости, поднимает настроение. Может уменьшить головную боль, снять приступ мигрени. Излишнее употребление иногда вызывает тремор, нервозность, вымывание из организма полезных веществ, бессонницу.
Чтобы не было проблем со сном, перед тем, как лечь спать, лучше не употреблять гранулированный чай или пить слабо заваренный. Крепкий темный напиток негативно сказывается на цвете зубной эмали, после него следует полоскать рот.
Противопоказания
Чай в гранулах весьма крепкий, людям с сердечными заболеваниями и нарушениями нервной системы не рекомендуется употреблять насыщенные напитки. Нежелателен для употребления людьми, страдающими от бессонницы.
Гранулированный чай: пить или не пить?
Технология производства гранулированного чая автоматизированная: слегка просушенный и ферментированный чайный лист загружается в специальную камеру с зубчатым валиком. Там лист прокручивается на валике, в процессе разрывается, а затем сворачивается в гранулу. В результате получаются круглые и одинаковые по размеру гранулы. Безотходное производство гранулированного чая экономически более выгодно, чем листового, поэтому 70-80% всего индийского урожая идет под маркировку СТС.
Чем больший размер гранул, тем более крупный лист использовался в процессе. К сожалению, иногда гранулы создаются из неподходящих старых или поврежденных листьев, и даже чайного мусора. Такой напиток, кроме горького послевкусия и учащенного сердцебиения, ничего не принесет.
Гранулированный чай для гурманов
В процессе производства чайный лист рвется и теряет целостную структуру, что неизбежно сказывается на качестве напитка. Исчезает глубина вкуса и часть аромата, однако такой чай становится насыщенным, терпким и крепким, приобретает новые нотки (если было использовано качественное сырье), и обладает бодрящей способностью лучше любого кофе. Употреблять гранулированный чай из-за повышенного содержания танина и кофеина рекомендуется в первой половине дня.
Некоторые любители экспериментов практикуют смешивание двух видов чая – гранулированного и листового, добиваясь высокой крепости напитка в сочетании с хорошим ароматом и мягким послевкусием. В этом случае в заварочный сосуд на 4 части листового добавляется 1 часть гранулированного чая. Купить чай в Москве, купажированный из этих двух видов, невозможно – это достигается только путем ручного домашнего приготовления.
Как заваривать гранулированный чай?
Для медитативной чайной церемонии гранулированная композиция не подойдет, однако, выбрав высококачественную продукцию, можно, не потратив много времени, выпить вполне достойный чай. Для заваривания подойдет фарфоровый или керамический чайник с толстыми стенками и сужающимся кверху горлышком. Сначала его нужно обдать кипятком снаружи, чтобы прогреть, а затем насыпать заварку. Гранулированный сухой чай берется из расчета 1 ч.л. сухой композиции на 2 порции напитка.
Вода используется горячая, 92-98%. На первом этапе гранулы лишь слегка покрываются водой и выдерживаются так 3 минуты. В это время скрученный лист размокает, разворачивается и раскрывается. На втором этапе вода добавляется до нужного объема, исходя из количества порций, а сам чайник оборачивается полотенцем. Настаивается напиток еще 5-7 минут, позволяя чаинкам отдать весь свой аромат и вкус.
При подходящем сорте чая можно готовить вторичный напиток, но не позднее, чем через полчаса после первого использования. Пьется гранулированный чай с молоком, медом, лимоном, корицей, сушеными лепестками роз или кусочками фруктов.
Лучший ассортимент гранулированных чаев, произведенных из элитных сортов, предлагает наш интернет-магазин чая «Русская Чайная Компания». Желаем вам приятных покупок и незабываемого чаепития.