какие лаваши бывают для шаурмы по цвету
Рецепты вкусно
Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас.
Виды лаваша и в чем их особенность
Грузинский, армянский, азербайджанский лаваш: в чем разница 
У азиатских народов вместо хлеба были распространены тонкие лепешки из пресного теста — лаваш. Они долго не черствели и их было удобно брать с собой. Со временем появились региональные разновидности лаваша, которые имели свои особенности. Сегодня эти лепешки популярны во всем мире. Можно приготовить лаваш в домашних условиях. Для этого достаточно муки, воды и немного времени.
Популярные виды лаваша
Существует несколько видов лаваша, которые различаются внешне:
Армянский. Выглядит как очень тонкая большая лепешка без ярко выраженного вкуса. Быстро высыхает и в таком виде может долго храниться. Тесто замешивается из пшеничной или ячменной муки, после чего тонко раскатывается и запекается в тандыре. Сегодня вместо печи используют сковороды. 
Азербайджанский. Похож на армянский лаваш, но чуть толще и не такой эластичный. Он выше 2-5 мм, но все равно сохраняет вид лепешки. Поверхность должна быть поджаристой. 
На самом деле разделение достаточно условное. Между народами уже не один год идут споры, какой же лаваш самый правильный. При приготовлении лучше учитывать способ использования. Например, для шаурмы подойдет армянский лаваш — он тонкий и легко сгибается. Если нужна замена хлебу, то лучше сделать грузинский вариант. Азербайджанский подойдет для приготовления тортов и закусок, а также в качестве дополнения к шашлыку.
Можно сделать собственный вариант лаваша. Для этого в тесто добавляют приправы или измельченную зелень. Они способны изменить и улучшить вкус блюда. В качестве начинки для закусок используют мясо, рыбу, овощи. Подойдут и сладкие варианты — жидкие крема, фрукты и ягоды.
Добавить комментарий Отменить ответ
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.
Виды лаваша с названиями
Лаваш – это лепешка, заменяющая хлеб в кухнях народов Кавказа, Азии и Ирана. Расскажем о том, как приготовить вкусную лепешку, какие виды лаваша существуют, в чем его польза и вред.
Общие характеристики лаваша
Тонкая лепешка известна и любима во всем мире. Возможно секрет популярности кроется в простоте приготовления лаваша. Рецепт состоит всего из 3-х ингредиентов: муки, соли и воды. В грузинский также добавляют дрожжи. Пресное тесто замешивают, тонко раскатывают и пекут без добавления масла. Приготовление не отнимает много времени, а хранится лепешка несколько недель.
Продукт называют по-разному. В англоязычных странах лаваш известен как параки, армянский ломкий хлеб или армянская лепешка. С 2014 года Традиционная армянская лепешка внесена в список культурного наследия ЮНЕСКО. Можно спорить о том, какой лаваш лучше, однако классические параметры продукта следующие.
После приготовления лаваш едят или подвешивают для того чтобы продукт остыл. После этого листы укладывают стопками и убирают на хранение. Лаваш очень быстро высыхает и крошится. В такой лист уже нельзя завернуть начинку. Однако хлеб не теряет своих питательных свойств даже через несколько недель и его можно употреблять.
Виды лаваша с названиями
Существует 2 основных разновидности лепешки. Приведем основные виды лаваша с названиями:
Не стоит судить о том, какие есть лаваши по тому ассортименту изделий, которые продаются в супермаркетах. Лепешки, приготовленные по традиционным рецептам и непромышленным способом, намного вкуснее.
Польза и вред лаваша
Простая лепешка из 3-х ингредиентов – это кладезь полезных веществ и ингредиентов. В лаваше много углеводов, клетчатки и белка, а жир содержится в минимальных количествах — 1,15 г на 100 г. Пшеничное тесто содержит калий, магний, фосфор, кальций, железо, витамины Е, РР, В5, тиамин, рибофлавин и токоферол. Калорийность продукта — 236 кКал на 100 г.
Регулярное употребление в пищу армянского лаваша полезно для здоровья и психического состояния. Перечислим положительные качества:
Начинка для лаваша
В зависимости от того какая начинка для лаваша выбрана, повышается польза готового блюда. Грузинский лаваш не менее полезен, однако из-за добавленных в состав дрожжей, употребление продукта может привести к вздутию и проблемам с пищеварением.
Также оба вида лавашей противопоказаны людям с непереносимостью пшеничной муки. Остальные могут разнообразить свое меню без ограничений. Если заменять обычный хлеб лавашем, то можно значительно улучшить состояние кожи, наладить пищеварение и похудеть.
Что готовят с использованием лаваша
Домашний лаваш – основное блюдо у многих народов. В Азербайджане и Турции лепешку подают к мясу и плову. В Армении лаваш считается важным продуктом в повседневном рационе. Его подают к первым и вторым блюдам. На вопрос о том, какой лаваш лучше для шаурмы, правильный ответ – армянский. В него также заворачивают начинки, придавая форму рулета, треугольника или прямоугольника. Используют разные начинки:
Выбор начинок безграничен, экспериментировать с закусками можно бесконечно. Для повышения вкуса блюда рекомендуем подсушить готовый рулет на сковороде или поджарить.
Выбирая, какой лаваш для шаурмы подойдет больше, смотрите на состав. Избегайте изделий с консервантами. Классический лаваш состоит из муки, воды и соли. Попробуйте приготовить его сами, и вы поймете, что домашняя лепешка превосходит магазинный вариант.
Цены на лаваш для шаурмы
В ассортименте MrShaur.ru есть следующие предложения:
Рекомендуем прочитать всего за 1 минуту: что вкусного можно приготовить из лаваша быстро, полезный материал от наших специалистов. Больше предложений вы можете найти в нашем каталоге, чтобы определится какой лаваш лучше купить для шаурмы.
Лаваш: обычный или сырный?
Я люблю сырный, но когда у меня праздничное настроение, не брутальное — под брутальное я люблю обычный лаваш.
Деплоить на прод в пятницу вечером – вот это брутально.
Сколько ни пробовал в разных лавашах вкус не менялся. Лучше уж в чесночном, он хоть пахнет.
Люблю обычный лаваш, который не портит вкуса. Очень часто вижу, как заворачивают в фиолетовый и зелёный, из-за чего прошу поменять.
Зависит от точки. Обычно они просто покрашенные, без всякого вкуса.
Если они без вкуса, то как они могут его портить?
Под «без вкуса» я имел ввиду отсутствие вкусовых добавок, как тот же сырный или чесночный лаваш.
У нас в городе шаурмостроение еще в зачаточном состоянии, поэтому у нас таких изысков не бывает. Так шо многого не знаю.
Ну вряд ли у тебя вызовет аппетит зеленая курица
Сырный хорош, но вкус от него не меняется. Так что беру обычный лаваш в основном.
Этот комментарий потерял актуальность
завернул, промахнулся сперва)
Если сырный по стоимости равен обычному то зачастую не принципиально.
Если он дороже (что чаще всего так) то конечно обычный. Потому что сырный лаваш за доплату это часть наебизнеса, не больше чем «шаурма для крутых чуваков» с доплатой 10 рублей за название.
Сыра в этих «сырных» лавашах не чувствуется вообще. И с ним дороже, обычно стоит. Предпочитаю обычный.
Комментарий удален по просьбе пользователя
сырный часто делают из тортильей сырных, в них часто добавляют слишком уж много «сыра», что перебивает изысканный вкус шаурмы
Заверните пост в «шаурма», плиз.
Не пробовал, но звучит так себе
А вообще самая четкая шаурма это «У Захара» на тарелке.
Надо бы сегодня на обед туда сходить.
случайно увидел, что кто-то добавил эту «статью» в закладки. Но зачем?
Сырный как то элитарнее выглядит, но, к сожалению, в последнее время редко можно встретить действительно отличающийся по вкусу от обычного.
Четыре правила при выборе шаурмы: как купить себе вкусно?
Если разрезать шаурму поперёк, то нельзя не заметить схожесть её строения с планетой Земля: снаружи мантия лаваша, внутри ценные овощи и ядро из мяса и соуса. Правда, у каждой шаурмы это строение получается разным, ведь всякий, кто её готовит, становится богом, с такой точки зрения.
На первый взгляд, во вселенной шаурмы довольно скучно — планеты уж больно похожи друг на друга. Конечно, сходство это исключительно кажущееся. И опытный астроном-шаурмовед легко расскажет о разнице.
У криворуких или корыстных творцов (а ведь случается и то и другое вместе, и ой как часто!) шаурма получается, как правило, не очень дорогая, но корявая и на правильность вкуса претендовать не может. Разве только на условную съедобность.
Хороший же продукт требует любящих рук, времени и внимания. Чем больше усилий тратится на создание индивидуальной узнаваемости, тем шаурма приятнее и вкуснее.
Расскажем про самые главные секреты шаурмы. И тогда можно будет точно отличить хорошую шаурму от бездарной.
1. Лаваш
Алгоритм создания шаурмы прост: расстелить лаваш, смазать соусами, выложить овощной гарнир, сверху — мясо. Свернуть роллом, подвернуть краешки, готово. Возможны варианты, но все в рамках концепции. С лаваша всё начинается, лавашом заканчивается. И роль в шаурме он играет если не главную, то первостепенную точно. Будет недостаточно свежим и эластичным — порвётся или потрескается при скрутке. Непропечённый лаваш будет вязнуть на зубах. Поэтому в лаваше для хорошей шаурмы всё должно быть прекрасно.
Обратите внимание и на размер. Если размера лаваша хватит на портянки для трёх новобранцев и она бескрайняя, как река в половодье, значит в готовой шаурме до начинки придётся прогрызаться сквозь лавашовую многослойность. Слишком маленькая и начинка громоздится Араратом? Весь этот горный массив рискует украсить ваши брюки, стоит лишь посильнее сжать.
Одним из способов сделать свой продукт привлекательнее для гостя являются добавки в тесто. «Шаурма в сырном лаваше». Звучит? Звучит. Воображение рисует умудрённого годами повара, что щедрой рукой сыпет в тесто что-то вроде тёртого пармезана. Увы, всё гораздо прозаичнее.
Даже если почувствовали сырный вкус, то, скорее всего, это будет ароматизатор «Чеддер ароматный, идентичный натуральному». Экономика должна быть экономной.
Внимательно взгляните на лаваш. Слишком бледный, чересчур смуглый, начинка выглядит на нём по-сиротски скромно или её слишком много? Всё это верные признаки того, что вряд ли получите удовольствие от съеденного.
2. Соусы
Сочетание кетчупа и майонеза победным строем маршируют по киоскам с шаурмой. И это ещё хорошо, если оба соуса действительно качественные, чаще же красно-белое химически-крахмального происхождения: папа — Картофельное Поле, мама — Таблица Менделеева. Плёнка плохого растительного масла и ярость ароматизаторов прилагаются.
Правильный соус для шаурмы — только свой и самодельный, с букетом специй и пряностей. Тогда из калорийной бурой массы он становится полноценным носителем вкуса, ярким и узнаваемым.
3. Овощи
Больше купил — меньше заплатил. Этот принцип лежит в основе мировой экономики и, конечно, актуален он для овощебазы, с которой привозят сырьё для будущей шаурмы. Когда заходит речь о том, как соблазнить маленькой ценой — желательно, до психологического барьера в 100 рублей, — требования к ингредиентам снижаются сами собой.
В итоге в выигрыше все: торговец овощами, сбывший лежалый товар, владелец киоска с шаурмой, получивший прибыль, и сэкономивший покупатель. Несчастлив только живот покупателя, поскольку не блещущие свежестью капуста, огурцы и помидоры норовят поднять восстание и, возможно, осуществить побег.
Если в контейнерах на столе, где собирают шаурму, всё больше поблёклость, снулость и лежалость — самое время протрубить отступление, таблетки от «побега» будут стоить гораздо дороже шаурмы.
4. Мясо
Хорошее мясо всегда стоит недёшево. Низкая цена, как ни жаль, говорит совсем не о широте души и восточной щедрости, скорее — наоборот.
Сейчас самым популярным гостем на вертелах является курица. Существует масса способов увеличить первоначальный вес даже такого мяса. Курица легко впитывает жидкость. Её обкалывают рассолами или выдерживают в ваннах с сомнительными химсоставами — вуаля, из килограмма получилось полтора. Да ещё и срок захоронения совсем уж неликвидной продукции отодвигается в светлую даль.
Почему бы потом и не подемпинговать, соблазняя несведущую публику низкой ценой?
Мастерство жарщика — отдельная песня. Нужно следить за степенью прожарки и срезать с вертела ломтики мяса только тогда, когда они полностью прожарились, но, в то же время, сохранили сочность. Так как экономить можно и на персонале, то в результате на самом важном участке оказываются удивительно случайные люди. И тут уж как повезёт — либо выжарки с хрустом, либо сырое мясо с предательской краснинкой.
Присмотритесь повнимательнее. Увидели после среза розово-красное? Лучше не рисковать.
Были внимательны, посмотрели и ничего плохого, перечисленного выше в глаза не бросилось? Значит, всё будет хорошо. Вам будет вкусно. И шаурма порадует, как и должна!
13 видов шаурмы со всего света
Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито.
Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус — йогуртовый, томатный и др.
В Армении вам дадут шашлык по-карски, завернутый в тонкий лаваш. Это шашлык, маринованный в водке или коньяке, который жарят, чередуя с салом.
Такой же дёнер-кебаб только в тонком лаваше. Говорят, что это дёнер для девушек, потому что его удобнее есть и в тебя не брызгает соком со всех сторон.
Греческая шаурма с картошкой фри, чесноком, орегано и греческим йогуртовым соусом дзадзики.
Вид армянской шаурмы, его называют также бурум, брдуч, брдудж и бртунч. В него можно пихать всё, что хочешь — яйца, мясо, колбасу и пр, главное, чтобы была зелень и соленая брынза.
Делают из пшеничной лепешки тортильи, внутри которой рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметана или сальса на основе чили. Жаренный во фритюре буррито называют чимичангой.
Если взять буррито не с пшеничной, а с кукурузной тортильей, и зажарить на сковородке ил запечь, то получится энчилада. Обязательно добавляют чили.
Буррито из Мексики. В кукурузную или пшеничную (реже, в основном на севере страны) тортилью кладут что угодно: мясо, курицу, бобы, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус. Подают вместе с зеленью, гуакамоле и сальсой. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам.
Разновидность турецкого донера, но, кажется, вкуснее классического. Разница в том, что внутрь добавляют рубленную вареную телятину, а хлеб или лепешку пропитывают мясным соком.
Тоже из Мексики. Faja — «полоска», и как вы догадались, тортилья здесь наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами. Придумано блюдо на границе с Техасом. А вот была бы стена на границе, так не было бы у нас фахитос.
Ну тут вы всё сами знаете.
Индийский фастфуд. В пшеничную лепешку паратха укладывается начинка, в основном в веганской Индии, без мяса.