какие на вкус яйца барана
Бараньи яйца
Бараньи яйца – это семенники баранов, относятся к категории субпродуктов, но при этом считаются деликатесом. В отличие от почек, имеющих стойкий специфический запах, бараньи яйца практически не пахнут, поэтому не нуждаются в долгом предварительном вымачивании.
Свежие бараньи яйца розовые, с прожилками фиолетового цвета и достаточно упругие, поэтому при покупке нужно выбирать именно такие, ни в коем случае не соглашаться на продукт, имеющий серый цвет.
Нужно учитывать, что при варке яйца очень сильно сжимаются, поэтому при покупке рассчитывать на порцию два яйца.
Калорийность бараньих яиц
Калорийность бараньих яиц составляет 230 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства бараньих яиц
Химический состав яиц достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод,хром, фтор, молибден, кобальт, никель, фосфор и натрий.
Бараньи яйца содержит белок, легко усваиваемый человеческим организмом, это полезный и питательный продукт.
Бараньи яйца в кулинарии
Бараньи яйца покрыты очень плотной оболочкой, которую нужно снять, если не получается сразу, «чулком», то сделать продольный неглубокий надрез острым ножом и вывернуть наизнанку. Обязательно промыть бараньи яйца, нарезать их дольками и затем отварить в солёной воде 7-10 минут. Промыв кипятком, можно нарезать так, как нужно по рецепту и готовить бараньи яйца дальше.
Бараньи яйца традиционно готовят на Кавказе и в Азии, рецептов приготовления довольно много (калоризатор). Из самых простых рецептов – обжарить бараньи яйца с репчатым луком, цветной капустой, болгарским перцем и чесноком. Хороши бараньи яйца с кускусом.
Яйца барана!
Способ приготовления:
1
Для приготовления отбирают крупные яйца взрослого животного, без видимых повреждений. Бараньи яйца режут пополам вдоль, моют, снимают кожу и нарезают небольшими кусочками.
2
В глубокой ступке толкут предварительно нарезанный чеснок и порезанный стручок острого перца. Полученную смесь выкладывают в кастрюлю, добавляют соль и пряности, подливают растительного масла и немного (2-3 минуты) обжаривают, затем добавляют стакан воды, перец красный, все тщательно перемешивают и доводят смесь до кипения. Горячую смесь делят приблизительно на 2 части.
3
В первую, которая остается в кастрюле, кладут порезанные бараньи яйца и затем примерно полчаса тушат на медленном огне. Если вода выкипает, ее нужно будет периодически доливать, чтобы яйца не стали грубыми на вкус.
4
Вторую часть смеси сливают в соусник и медленно варят, чтобы она немного уварилась и превратилась в соус. Соусу дают немного остыть и смешивают с сырым куриным яйцом, предварительно немного остудив соус, чтобы яйцо не свернулось. Яйцо предварительно можно взбить, немного посолить и поперчить и медленно вливать в соус, постоянно помешивая.
🙂
Традиционно бараньи яйца подают как холодное блюдо, которое поливают соусом с сырым яйцом. Но при желании в кастрюлю, где тушатся яйца можно добавить мелко нарезанный картофель, чтобы он пропитался соусом и ароматом специй и как только картофель дойдет до готовности подавать как горячее блюдо.
[Сообщение изменено пользователем 30.09.2011 12:47]
Подгорный и бараньи яйца. И каково на вкус это средство повышения потенции
Один из таких случаев, рассказал бывший первый секретарь Кировабадского горкома, принимавший высокопоставленного гостя:
Однажды Подгорный, тогдашний Председатель президиума Верховного Совета СССР, прилетел в Азербайджан, и его повезли в Кировабад. Естественно, в горах, на лоне природы, была накрыта поляна с шашлыками из индейки и баранами, запеченными в земле, под костром. Во время пира Подгорному, как самому главному гостю, подали шампур с жареными бараньими яйцами.
«Это что такое?» – подозрительно спросил Подгорный. «Это бараньи яйца, потрясающе вкусно!» – «Нет! – заявил Подгорный. – Эту гадость я есть не буду! Как Вы можете мне такое предлагать?» – «Да Вы что, Николай Викторович? Неужели мы Вам гадость будем предлагать? Это же самое главное лакомство на Кавказе, лучшее средство для повышения потенции, Вы только попробуйте!…»
Короче, уговорили. Подгорный откусил, пожевал и вдруг повернулся к своей свите – а с ним из Кремля прикатило человек пятьдесят секретарей и шестерок, – и вот он повернулся к ним: «Товарищи! Это и правда вкусно! Все попробуйте!»
За пять дней этого визита животноводству края был нанесен какой-то дикий урон. А Подгорный, улетая в Москву, сказал:
– Вы мне в самолет положите пару ящиков яиц. Для товарища Брежнева и нашего Политбюро. И вообще, я заметил, что вы как-то скуповато нас яйцами угощали. Надо вам увеличить яйценоскость баранов, это очень ценный продукт…
Прочитал я об этом случае, посмеялся. Подумал, что, скорее всего, последнюю фразу рассказчик присочинил. А через несколько дней, заехав на рынок, вспомнил об этой истории и спросил у продавца баранины:
— А бараньи яйца у Вас бывают?
— Да, по 50 рублей, их завозят два раза в неделю, только это – деликатес, и его сразу же рестораны раскупают. На Кавказе считают, что бараньи яйца хорошо способствуют повышению потенции …
Я пересказал историю с Подгорным продавцу и посокрушался, мол, не судьба мне попробовать этот деликатес. После непродолжительного разговора продавец посочувствовал мне и посоветовал обратиться в соседний магазинчик, в котором я обнаружил на прилавке бараньи яйца по 20 рублей.
Купил, и только тогда задумался, а что я буду с ними делать. Начал звонить знакомым женщинам с просьбой помочь мне их приготовить. Но их реакция была бурной: «Как ты смеешь предлагать мне такую гадость. » Я уже почти отчаялся, но потом догадался сменить тактику:
— Вот я знаю женщину, которая никогда не испытывает стрессов. Как только она на кого-нибудь обидится, то достает курицу, называет ее именем обидчика, режет-потрошит и ме-е-е-дленно-ме-е-е-дленно опускает в кипяток. Стресс как рукой снимает … Так вот, я хочу помочь тебе избавиться от стрессов. И гораздо более крутым способом, чем с помощью курицы. Я принесу тебе бараньи яйца, ты представишь себе чьи они, снимешь с них шкурку и пожа-а-а-ришь на ме-е-е-дленном, ме-е-е-дленном огне…
Наконец уговорил одну, только она сказала, что чистить яйца буду я сам. Пришлось согласиться. Не имея соответствующих навыков, я долго и упорно препарировал одно яйцо. А когда закончил его чистить и захотел взять второе, оказалось, что все остальные уже очищены от шкурки …
Не буду пересказывать все последовавшие за этим шутки насчет «ОчУмелых женских ручек». Даю волю Вашему воображению … :-)))
Так каковы же они оказались на вкус? Трудно описать. Представьте тенденцию изменения от вкуса рыбы к вкусу ее икры или молок, от вкуса курицы к вкусу белка яиц … Вот примерно такая же тенденция проявляется и при переходе от вкуса баранины к вкусу бараньих яиц.
А еще их можно сравнить с нежной печенкой.
В общем, я бы не назвал это «супер-пупер», но попробовать можно. Если преодолеете предвзятость и захотите повысить свою потенцию, то может быть Вам понравится, и Вы не пожалеете … :-)))
Кому бараньи яйца? Самым дорогим гостям!
Слабонервным и особо восприимчивым особям мужеского полу эту статью, наверное, стоит пропустить…
Мой муж это блюдо готовил сам, но чего мне стоило заставить его поверить, что это будет вкусно! А с каким трепетом и как несмело и виновато он разрезал продукт и выворачивал его наизнанку…
Однако, стоило только попробовать потом маленький кусочек, как же горд он был — получилось чудо, а не кушанье!
Новогодний стол удался — еще бы, каждому гостю рецепт пересказывали лишь после того, как он, гость, удивленно расспрашивал о том, что за необычное на вкус блюдо ему предложено.
Вы наверняка знаете, что на Кавказе (да и в Азии в общем) бараньи яйца считаются деликатесом
и предлагаются в качестве угощения самым дорогим гостям.
Блюдо действительно очень нежное и вкусное — советую попробовать.
— 4 бараньих яйца;
— 3 довольно крупных луковицы;
— парочка сладких перцев (лучше разных цветов — так веселее);
— 400 г смеси из брокколи и цветной капусты (у меня не было, обошелся и без капусты);
— 2 средних зубчика чеснока;
— масло для жарки.
Поскольку бараньи яйца продаются неочищенными, с них необходимо снять жесткую оболочку. Для этого оболочку надрезаем и аккуратно вылущиваем нежную внутреннюю часть (отделяется довольно легко). Выворачиваем наизнанку.
Когда все очищено, каждый экземпляр разрезаем вдоль на 8 частей. Нарезаем соломкой.
Стоит отметить, что бараньи яйца при тепловой обработке выделяют много жидкости. Чтобы не мучиться с выпариванием последней на сковородке, отвариваем порезанный продукт в подсоленной воде в течение 15 минут.
Тем временем не очень мелко нарезаем лук и обжариваем его до полуготовности на оливковом масле (я жарила на растительном и добавила сливочного для сохранения цвета).
Добавляем к луку нарезанные соломкой перцы и брокколи с цветной капустой. Отправляем туда же мелко нарезанный зубчик чеснока. Солим. Жарим под крышкой до готовности.
На другой сковородке обжариваем отваренные яйца с добавлением черного и красного перца (по щепотке) и мелко нарезанного зубчика чеснока. Соль по вкусу. Жарила на бараньем жиру, поскольку у нас его много, целого барана купили перед Новым годом.
По достижении готовности всех ингредиентов смешиваем их и оставляем под крышкой на небольшом огне еще минут на 5−7. Всё вместе.
Всё. Блюдо готово. Приятного аппетита! Мы съели с удовольствием!
Случилось такое счастье, что деликатесных бараньих яиц у нас было в избытке (или дорогих гостей в недостатке), и я один из своих любимых салатиков рискнула приготовить по-своему, заменив положенные креветки (забыла купить) нарезанными соломкой и приготовленными по рецепту, описанному выше, бараньими яйцами.
Это было божественно вкусно!
Я вам расскажу рецепт того салата с креветками, а там уж вы сами смотрите, что вам сейчас доступнее и милее, ok?
Салат с креветками «Нежный»
— Креветки отварить пару минут, очистить, порвать на мелкие 2−3 кусочка (а я яйца бараньи положила!);
— грейпфрут очистить от пленки (от горечи), мелко порезать;
— плод авокадо нарезать соломкой;
— морковку отварить;
— добавить вареное яйцо (куриное!);
— майонез.
Ну, вот… Еще раз приятного вам аппетита! Заходите в гости!
Бычьи и бараньи яйца: чем они полезны
Яйца домашних животных или по-научному семенники люди употребляли в пищу с давних пор. Блюда, основным ингредиентом которых являются репродуктивные органы быков и баранов, считаются деликатесом во многих странах мира. И, как оказывается, не зря.
Мифы Древней Греции
О чудодейственных свойствах семенников домашнего скота еще в древности ходили легенды. Например, участники Олимпийских игр в Древней Греции употребляли яички быков непосредственно перед соревнованиями. Греки верили в то, что таким образом им передается сила этого мощного животного, благодаря чему и награда за победу не заставит себя долго ждать.
Во многих странах мира, и в Европе в частности, семенники быков и баранов использовались в лечебных целях. В основном лекари рекомендовали их мужчинам, которые по той или иной причине теряли свою мужскую силу. А во Франции бараньи яички даже считались прекрасным средством от женской фригидности.
А на самом деле…
На самом деле в семенниках животных содержится большое количество белка (13 %), который к тому же еще и легко усваивается человеческим организмом. Бараньи и бычьи яйца очень питательны, их калорийность около 230 Ккал на 100 грамм продукта. Поэтому неудивительно, если древние греки действительно испытывали некий подъем сил после подобной трапезы.
Кроме того семенники быков и баранов не перенасыщены жиром, которого в этих органах всего 34 %. Именно поэтому их можно употреблять в пищу даже тем, кто соблюдает диету, или людям, склонным к ожирению.
Также яички рогатого скота богаты витаминами группы В, Е, Н и РР, а также минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, фосфором, цинком, медью, железом, натрием и йодом.
Что же касается лечения импотенции с помощью семенников быка или барана, то медики относятся к знахарству такого рода довольно скептически. Яички животных действительно содержат мужской гормон тестостерон. Однако маловероятно, что гормоны животного оказывают какое-либо влияние на человеческий организм. К тому же для того, чтобы это действительно произошло, теоретически семенники следует употреблять в пищу в сыром виде, так как при термической обработке гормоны просто напросто улетучиваются. Во только есть яйца сырыми крайне опасно для здоровья, так же, как и плохо прожаренное мясо.
Это вкусно?
Многие относятся к бычьим или бараньим яичкам брезгливо и только поэтому не употребляют эти органы в пищу. На самом деле, по заверениям гурманов, вкус у семенников довольно приятный и нежный, отдаленно напоминающий вкус говяжьих почек.
Секрет приготовления семенников, по мнению поваров, таится в правильном выборе этих органов. Свежие яички должны быть розового цвета с синеватыми прожилками. Непосредственно перед приготовлением с яичек необходимо снять оболочку, затем нарезать продукт ломтиками, проварить 5-7 минут и пожарить на сковороде с луком, морковью и сметаной.