Гриндокс 109 что это
Grindox 109
Антиоксидант
Описание
GRINDOX TM 109 растворим в жирах имаслах, но не растворим в воде.
Области применения
Растительные масла, маргарины, животные и растительные жиры, прочие подобные продукты.
Преимущества
· Улучшает качество, замедляя процесс окисления
· Увеличивает срок хранения масел и жиров, а так же переработанных продуктов
Рекомендуемые дозировки
Рекомендуемые дозировки GRINDOX TM 109
от 0,02% до 0,1% (от 200 г до 1 кг на тонну продукта), в зависимости от самого продукта, содержания жира и т.д.
Инструкция к применению
GRINDOX TM 109 может быть растворен в масле или жире непосредственно или как предварительный раствор.
Непосредственно:
Добавьте расчитанное количество GRINDOXTM 109 (20-70ºС) к растопленному маслу или жиру (20-70ºС), медленно перемешивая. Поддерживайте температуру и продолжайте перемешивать до полного растворения антиоксиданта.
Как предварительный раствор:
Добавьте 1г GRINDOX TM 109 (20-80ºС) к, как минимум 9г масла или жира (60-80ºС), медленно перемешивая. Поддерживайте 60-80ºС и перемешивайте до полного растворения.
Другие способы:
GRINDOXTM 109 может быть добавлен кпродуктам путем распыления, окунания, вмешивания или впрыскивания жирового или масляного раствора.
GRINDOXTM 109 это концентрированный раствор и может в процессе хранения формироваться в сгустки или комочки, особенно при низких температурах.Если подобное случилось, нагрейте антиоксидант до 50-70ºС и перемешайте или взболтайте перед использованием.
Хранение
GRINDOXTM109— храниться при t ниже 25ºС в течении 24 месяцев в закрытой таре.
И должен быть израсходован после открытия тары в течении 2 х месяцев.
При 25ºС форма жидкая, цвет золотистый.
Упаковка
Пластиковые канистры по 25 кг.
Состав
GRINDOXTM109 состоит из:
Антиоксиданты
Перед производителями пищевых продуктов стоит важная задача – сохранение качества произведенного продукта в течении максимального срока хранения, так как это влияет на безопасность продукта и является важным конкурентным преимуществом.
Основной проблемой при производстве масложировой продукции является окисления продукта – процесс, протекающий по свободно-радикальному механизму (окисление жиров в продукте)
Образование свободных радикалов предотвратить невозможно, но на их дальнейший рост и развитие можно повлиять путем введения антиокислителей компании Danisco®.
| GUARDIAN™ ТОКО 70 Ж/Р | Растительные масла и животные жиры, масла для жарки, шортенинг, маргарин и спреды, майонез и соусы, хлебопекарные изделия, закуски, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, картофельные полуфабрикаты, крупяные изделия, косметические продукты и подобные продукты. |
Высокоэффективный антиокислитель, представляющий собой смесь натуральных токоферолов, имеющих подтверждение происхождения (IP) с отобранным маслом подсолнечника в качестве носителя, имеющим подтверждение происхождения (IP).
| GRINDOX™ 539 Ж/Р | Растительные масла и животные жиры, масла для жарки, шортенинг, хлебопекарные изделия, закуски, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, картофельные полуфабрикаты, крупяные изделия, косметические продукты и подобные продукты |
Высокоэффективный антиокислитель, представляющий собой смесь аскорбилпальмитата (витамин С пальмитат) и натуральных токоферолов с лецитином и отобранным рапсовым маслом в качестве носителя.
| GUARDIAN™ Rosemary extract 09 (В/Р) | Растительные масла и животные жиры, масло для жарения, шортенинги, маргарин и спреды, майонез и заправки, хлебопекарные изделия, закуски и снэки, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, гранулированные продукты из дегидрированного картофеля, зерновые продукты, косметика и подобные продукты. |
Представляет собой натуральный экстракт розмарина, Rosmarinus officinalis, с добавлением пропилен гликоля и пищевого эмульгатора в качестве носителя. Продукт демонстрирует вкус, аромат и свойства антиокислителя, характерные для розмарина.
| GUARDIAN™ Green Tea extract 20S В/Р | Майонез и заправки, маргарины и спреды, хлебопекарные изделия, закуски и снэки, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты и подобные продукты. |
Представляет собой натуральный экстракт зеленого чая с добавлением соли в качестве носителя. Продукт демонстрирует вкус, аромат и свойства антиокислителя, характерные для зеленого чая.
| GRINDOX™ 109 Ж/Р | Растительные масла и животные жиры, майонезы и соусы, корм для животных, продукты с животным белком и их производные, подобные продукты. Предотвращает процесс окисления, возникающий в результате контакта с ионами металлов, за счёт наличия в составе антиокислителя лимонной кислоты в качестве хелата. Особенно рекомендуется к применению в маслах и жирах с повышенным содержанием следов свободных ионов металла. |
Представляет собой высокоэффективную смесь антиокислителей ВНА, ВНТ, пропилгаллата и лимонной кислоты с пропилен гликолем, рапсового масла и пищевого эмульгатора в качестве носителя.
| GRINDOX™ 204 Ж/Р | Растительные масла и животные жиры, масла для жарения, шортенинги, маргарин и спреды, хлебопекарные изделия, закуски и снэки, косметические товары и подобные продукты. |
Представляет собой высокоэффективную смесь антиокислителей ТВНQ, лимонной кислоты и пропилен гликоля.
| GRINDOX™ 443 Ж/Р | Растительные масла и животные жиры, масла для жарения, шортенинги, маргарины и спреды, хлебопекарные изделия, закуски и снэки, косметические товары и подобные продукты. |
Представляет собой высокоэффективную смесь антиокислителя трет-Бутилгидрохинона (ТВНQ) и пропилен гликоля.
| GRINDOX™ Ascorbyl Palmitate Ж/Р | Растительные и животные масла и жиры, маргарины и спреды, масла для жарения, шортенинги, бакалейные продукты закуски, мясные продукты и продукты из мяса птицы, морепродукты, детское питание, сухие молочные продукты, сушеный картофель гранулированный/или хлопья, зерновые продукты, косметические средства и аналогичные продукты. |
Является пищевым антиоксидантом 6-гексадеканоатом L-аскорбиновой кислоты пищевой кондиции.
Grindox 109
Описание
GRINDOX TM 109 представляет собой высокоэффективную смесь антиокислителей ВНА, ВНТ, пропилгаллата и лимонной кислоты с пропилен гликолем, рапсового масла и пищевого эмульгатора в качестве носителя.
GRINDOX TM 109 растворяется в жирах и маслах, но не растворяется в воде.
Сферы применения
Растительные масла и животные жиры, корм для животных, продукты с животным белком и их производные, подобные продукты.
Потенциальные преимущества
Рекомендуемый уровень дозировки
Рекомендуемая дозировка GRINDOX TM 109 составляет 200-1000 ppm (200-1000 г на тонну). Более точная дозировка не может быть указана, поскольку зависит от содержания жира/ масла в продукте.
Рекомендации по применению
GRINDOX TM 109 добавляется в продукт напрямую или в жировом/ масляном растворе путём распыления, перемешивания или впрыскивания.
Добавить дозированное количество GRINDOX TM 109 (20-70ºС) в расплавленный жир или масло (20-70ºС), медленно перемешивая. При сохранении температурного режима продолжить медленное перемешивание до полного растворения GRINDOX TM 109.
Использование предварительно приготовленного раствора:
Добавить 1 г GRINDOX TM 109 (20-80ºС) в 9 г расплавленного жира или масла (60-80ºС), медленно перемешивая. При сохранении температурного режима продолжить медленное перемешивание до полного растворения GRINDOX TM 109.
При необходимости получения более слабого раствора, следует разбавить растопленным жиром или маслом (20-80ºС). Тщательно перемешать до получения однородного раствора.
Антиоксиданты
Антиокислители, так же как и консервирующие вещества предназначены для продления сроков хранения продуктов питания. Консерванты осуществляют эту функцию подавлением роста микроорганизмов. Механизм действия антиокислителей иной – они прерывают реакцию самоокисления пищевых компонентов в продукте. Эта реакция происходит благодаря контакту продукта с кислородом, содержащимся в воздухе. В процессе самоокисления разрушаются липиды, жировые кислоты, жироподобные вещества, витамины. В результате этих разрушений образуются продукты разложения со специфическим вкусом и запахом, и они могут быть токсичными. Катализируют процессы окисления ферменты, кислород, ионы тяжелых металлов, свет и тепло.
Растительные масла содержат определенное количество природных антиокислителей, среди которых наибольшее значение имеют токоферолы (витамин Е), которыми особенно богаты растительные масла. Однако, при рафинации и дезодорации растительные масла лишаются своих природных защитных свойств. Использование антиокислителей позволяют длительное время сохранять жировые продукты без изменения.
Антиоксиданты и защитная атмосфера не могут компенсировать низкое качество сырья, грубое нарушение правил промышленной санитарии и технологических режимов. Если концентрация пероксидов или свободных кислот в продукте выше нормы, а тем более если изменились запах, вкус или цвет продукта, то антиоксиданты и упаковка в инертной атмосфере уже бесполезны.
Мы предлагаем широкий перечень антиокислителей от ведущего мирового производителя DANISCO. Антиокислители этой фирмы широко известны во всем мире под торговой маркой GRINDOX и применяются в растительных маслах, сливочном масле (с частичным содержанием растительных жиров), маргаринах, майонезах, сырах и других продуктах.
Сфера применения: Кондитерское, Масложировое, Молочное.