Индукционное дно сковороды что это значит
Что такое индукционная сковородка и к какой плите она подходит
Тип варочной поверхности – один из главных факторов, влияющий на выбор посуды для приготовления. Чтобы избежать дискомфорта и возможных поломок оборудования, необходимо учитывать нюансы каждого вида плиты и особенности специализированной посуды.
Из этой статьи вы узнаете, можно ли индукционную посуду использовать на электрических и газовых плитах.
Что учитывать при выборе сковородки для газовой конфорки
Выбирая посуду для газовой плиты, важно учитывать следующие моменты:
Какой вок выбрать для газовой плиты
Вок предназначен для равномерного обжаривания продуктов с постоянным помешиванием. Его главная особенность – максимальный нагрев дна с постепенным снижением температуры ближе к краям стенок. Это позволяет сократить время термической обработки и расход масла.
Для газовой плиты выбирают классическую округлую форму с диаметром низа от 20 до 28 см. Лучшим считается вок из углеродистой стали, чугунная модель – вариант не хуже.
Можно ли использовать индукционную сковороду на газовой плите
Посуду для индукционной плиты изготавливают из ферромагнитных металлов, т. е. притягивающих магнит. В процессе готовки нагревается не индукционная панель, а дно сковороды.
Такая посуда подходит и для приготовления блюд на газовой плите. На многих моделях, помимо маркировки в виде спирали, можно встретить значок газовой конфорки. Однако стоит учесть, что блестящая поверхность вскоре утратит привлекательность.
Особенности использования индукционной посуды
При эксплуатации посуды для индукционной плиты учитывайте следующие моменты:
Как принцип работы индукционных плит влияет на требования к посуде
Сердце индукционной панели – катушка с сердечником в обмотке медной проволоки. Сверху катушка покрывается стеклом или стеклокерамикой.
При включении на катушку подается ток, создающий в ее витках высокочастотное электромагнитное поле. Когда на плиту ставят изделие из ферромагнитного металла, цепь замыкается. Таким образом посуда выступает в роли проводника тока.
Именно в ней под воздействием тока начинается движение электронов, от чего происходит выделение тепловой энергии, и дно утвари начинает нагреваться. При этом поверхность самой плиты остается прохладной.
Основные ферромагнитные сплавы – чугун и сталь. Именно их используют для изготовления индукционной посуды. Алюминий и керамика магнитом не притягиваются, поэтому для этого вида плит не подходят.
Какую посуду индукционная плита видит
Помимо чугуна и стали, для индукционных плит используют посуду из магнитной нержавеющей стали. В ней должно преобладать железо. Перед покупкой подобного изделия лучше всего ознакомиться с маркировкой производителя.
Несмотря на то, что стекло, керамика, медь и алюминий считаются для индукции непригодными, производители многих марок посуды разрабатывают подходящие модели. Для этого на дно сковородок и кастрюль наносят слой магнитного материала.
Справка. Чтобы определить, можно ли использовать кастрюлю или сковороду для готовки на индукционной плите, достаточно приложить к ее дну небольшой магнит. Если он плотно прилегает к поверхности, посуда подходит.
В магазинах продаются специальные переходники – индукционные диски. Однако они снижают эффективность варочной панели, вследствие чего время приготовления любимых блюд увеличивается.
Посуда для стеклокерамических плит
Помимо ферромагнитных металлов в составе изделия и идеально гладкого дна подходящего размера посуда для стеклокерамической плиты должна соответствовать еще нескольким требованиям:
При выборе посуды для стеклокерамической плиты лучше отдать предпочтение моделям с темным или матовым дном. Благодаря минимальному коэффициенту отражения емкость будет нагреваться намного быстрее.
Какой посудой можно пользоваться на индукционной панели
Выбор утвари для плит, работающих на принципе индукции, весьма разнообразен:
Дно у посуды для индукционной плиты должно быть толстым, не меньше 1 см. Это поможет избежать деформации дна, при готовке не будет постороннего шума и треска, а тепло у утвари с такой толщиной дна распределяется равномерно по всей поверхности.
Внимание! Дно посуды должно быть без неровностей и повреждений. В противном случае не произойдет контакта с варочной панелью.
Заключение
Эксплуатация плит, основанных на принципе индукции, не так сложна, как кажется на первый взгляд. При соблюдении элементарных правил по выбору посуды приготовление любимых блюд будет проходить легко и быстро, а сама утварь прослужит долгие годы. А при необходимости ее можно использовать и на других видах плит.
Посуда для индукционных плит
Индукционные плиты в последние годы становятся все более популярными. Они характеризуются низким энергопотреблением по сравнению с электрическими плитами, а также удобством в использовании. Поэтому современные хозяйки предпочитают переходить на новую технологию.
Индукционная плита – та же самая стеклокерамическая варочная панель.
Некоторые скептически относятся к такому решению, так как придется выбрать новую посуду. Попробуем разобраться в особенностях индукционного покрытия и выбора столовых приборов для приготовления пищи.
Что важно знать об индукционных плитах
Индукционные плиты по своей структуре существенно отличаются от традиционных. Главное отличие – принцип функционирования. Газовая плита работает достаточно просто. В горелки поступает огонь, который подогревает пищу в посуде. Электрические плиты работают немного по-другому. Ток проходит по проводам и передается нагревательному элементу. Его температура повышается до установленного значения, что позволяет подогреть еду в посуде.
Главной отличительной особенностью считаются конфорки, которые представляю собой специальные нагревательные ТЭНы.
С индукционной плитой дела обстоят сложнее. Нагревание происходит за счет выработки индукционного тока. Поверхность прибора обычно изготовляется из материала, который изолирует электрический ток. Под этим слоем располагаются катушки, которые выступают в роли проводника. Когда на них поступает электрический ток, возникает магнитное поле. Поставив на поверхность плиты специальную посуду, круг замыкается. Возникает магнитное поле с электрическим током, за счет чего происходит нагревание.
Дно сковороды для индукционной плиты.
Электромагнитная индукция вызвана индукционным током. Таким образом, коэффициент полезного действия техники существенно возрастает по сравнению с другими моделями. Эффективность составляет практически девяносто процентов. Это позволяет существенно экономить на электроэнергии.
Нагревательная энергия направляется исключительно на объект, а не рассеивается. Сама поверхность плиты совершенно не нагревается, поэтому она характеризуется высокой безопасностью. Вам больше не придется хранить дома опасные спички, что особо важно, если у вас есть маленькие дети.
Характерной особенностью индукционных панелей является пошаговый нагрев.
Если с поверхности убрать посуду, нагревательный процесс остановится. То есть вам не нужно задумываться о том, чтобы самостоятельно включать плиту. Вся процедура готовки пищи упрощается.
Обратите внимание! Практически каждая модель оснащается электронной системой управления и таймером. Это позволяет настроить время для приготовления определенных блюд.
Что такое индукционное дно у кастрюль и сковородок
Многие задаются вопросом, что это – индукционное дно сковороды или кастрюли. Эта поверхность характеризуется высокими ферромагнитными свойствами, что позволяет проводить индукционный ток и вызывать нагревательный эффект. Дно взаимодействует с катушками, располагающимися под поверхностью плиты, что создает электромагнитное поле.
Электрический ток движется по медной спирали, образуя тепло. И только потом передает его на дно посуды.
Принцип работы такой посуды достаточно прост. Большая часть производителей рекомендует для готовки приобретать стальную посуду. Также есть и другие специальные материалы, что следует уточнять в индивидуальном порядке.
Обычно посуду с индукционным дном маркируют специальным символом. Он находится на обратной стороне изделия. Для проверки свойств применяются магниты. Это позволяет выявить магнитные свойства и принять решение по поводу покупки.
Современные варочные панели индукционного типа абсолютно безопасны и оснащены дизайнерским внешним видом.
При применении обычной посуды плитка даже не запустится. Это сделано с целью защиты от перегрева. Даже если вы уроните на поверхность еду, она не превратится в угли. Вы сможете смело убрать остатки при помощи моющего средства и мочалки.
Обратите внимание! Поверхность дна должна быть ровной, без всяческих вмятин и неровностей. Габариты должны соответствовать размеру конфорки. Чем меньше ее габариты, тем ниже мощность. Нагрев будет происходить медленнее.
Риск обжечься минимален, так как плита покрыта плотным закаленным стеклом.
Если вы будете использовать турку для нагрева кофе, придется приобрести металлический переходник, который поможет адаптировать поверхность под размеры нагреваемого элемента. Постоянно использовать подобное приспособление не рекомендуется. Так вы потратите лишнюю мощность, а также не сможете готовить одновременно на нескольких конфорках, что создаст неудобства.
Чем отличается посуда для индукции от остальной
Рекомендуется обратить внимание на следующее:
Обратите внимание! Допускается, чтобы посуда была не полностью исполнена из ферромагнитного материала. Также толщина такого изделия должна превышать сантиметр, что позволит избежать поломки посуды во время готовки.
Подойдут ли обычные сковородки и кастрюли для индукционных плит
Чтобы использовать индукционную плиту, необходимо покупать специальную посуду. Обычно она изготавливается из ферромагнитных материалов. Дно должно намагничиваться, что позволит активировать электрический ток и запустить нагревательный процесс.
Индукционные панели имеют специальное изолирующее магнитное поле и материалы, которые не оказывают негативного воздействия на технику и здоровье человека.
Также можно применять кухонную утварь с ферромагнитным дном. Это существенно снижает стоимость изделия. Лучше всего выбирать стальные кастрюли и сковородки.
Для духовой печи покупается противень-гриль. Он обеспечивает распределение нагревания равномерно по поверхности дна. Такой противень обязательно оснащается двойным дном.
Посуда для использования на индукционных панелях должна быть оснащена магнитными характеристиками.
Типы и материалы индукционной посуды
На такой кухонной утвари обычно есть соответствующее обозначение, что позволяет легко идентифицировать ее среди других изделий. Внешне такая кухонная утварь выглядит более массивной. Также отличается стоимость – она практически в два раза выше обычных аналогов. Если хотите сэкономить, приобрести посуду можно на рынке. Проверить ее магнитные свойства можно при помощи обычного магнита. Для индукционной плиты подходит посуда, которая изготавливается из чугуна, стали, железа и других толстых металлов.
За счет такого взаимодействия индукционная сковорода прогревается за считанные минуты.
Посуда из стали имеет привлекательный внешний вид, а также оптимальные эксплуатационные свойства. Это гарантирует долгий срок службы. Обязательно учитывайте толщину дна изделия. Многие производители экономят на использовании качественных материалов. Проверяйте магнитные свойства стали. Подходящее изделие будет стоить дороже по сравнению с аналогами. Можно приобрести посуду, покрытую эмалью. При этом следует учитывать производителя и магнетизм.
С помощью мгновенного электрического тандема можно сэкономить электроэнергию.
Обратите внимание! Вы можете купить чугунную сковороду для готовки на плитке такого типа. Данное изделие прослужит долгие годы. При этом обратите внимание на дно. Оно обычно должно быть ровным, чтобы обеспечить равномерный нагрев пищи внутри. Можно выбрать сковороду Тефаль для индукционной плиты, что станет отличным выбором.
Часто используется алюминиевая посуды. Также популярны модели из стекла со специальным дном. При этом следует соблюдать осторожность при использовании такой посуды.
Максимальная толщина дна посудины 0,8 см. Этот критерий влияет на скорость нагрева сковородки.
Какие требования предъявляют к внутреннему покрытию индукционной посуды
Посуда для индукционной плиты должна изготовляться с двойным дном. При этом совершенно неважно, из какого материала будет состоять внутренняя поверхность. Приветствуются варианты, изготовленные из однородных сплавов. Также стенки могут состоять из эмалированных поверхностей или стали. Главное условие – изделие не должно быть тоньше одного сантиметра.
Как устроена сковорода для индукции
Сковорода-вок для индукционной плиты отличается особыми свойствами, которые позволяют использовать ее для нагрева пищи. Рассмотрим основные параметры изделия.
Ферромагнитное дно
Дно сковороды должно изготовляться из магнитного материала. При покупке следует обязательно проверить изделие на магнитные свойства при помощи магнита. Ферромагнитное дно позволяет дополнить круг электромагнитного поля. Образовывается индукционный ток, который направляется на дно и нагревает поверхность посуды. Это позволяет направленно подогреть любую пищу, не рассеивая тепло.
Внешняя поверхность дна должна быть без шероховатостей, абсолютно гладкой для того, чтобы плотно соприкасаться с плитой.
Значение ровной поверхности
Поверхность дна должна быть обязательно ровной. Для создания индукционного поля требуются две пластины, одна из которых размещается под поверхностью плиты. Дно посуды позволяет замкнуть круг. Если оно будет неровным, нагревание не произойдет, так как не получится сформировать индукционное поле.
Диаметр сковородки должен быть не менее 12 сантиметров.
Как сделать из любой посуды индукционную
Для этого можно приобрести специальный адаптер, который изготовляется из ферромагнетика. Это позволит существенно сэкономить на покупке специализированной посуды. Этот адаптер представляет собой диск, на который ставится посуда, что позволяет нагреть пищу внутри.
Тарелка-адаптер для индукционной плиты.
Как выбрать сковороду для индукционной плиты
Существуют разные виды сковородок для индукционной плиты. Выбор зависит от того, что вы собираетесь на ней готовить. Рассмотрим наиболее популярные варианты.
Выбор сковороды-гриль
Выполняется из чугуна или алюминия. Отличается определенными особенностями в обработке пищи. Предназначается для приготовления:
Чугун – изделия из такого материала отличаются высокой прочностью, износостойкостью и прекрасным показателем теплопроводности.
Блинница для индукции
Для хозяек, которые любят готовить блины, есть специальные блинницы, которые отличаются высоким качеством. Рекомендуется выбирать модели со встроенными ручками, что позволит избежать проблем во время переворачивания. Также есть особые модели, которые позволяют готовить несколько небольших блинчиков одновременно.
Стоимость чугунных сковородок приемлема, а это значит, что она доступна каждому покупателю.
Сковорода-вок
Характеризуется быстрым приготовлением пищи с сохранением ее полезных свойств. У такой посуды небольшое глубокое дно. Используется для приготовления разных блюд. Рекомендуется тем, кому важна скорость готовки.
Приготовленная еда пригорать и прилипать не будет, так как современные экземпляры создаются с учетом потребительских предпочтений.
Популярные производители лучшей индукционной посуды
Сложно выделить лидирующего разработчика данного типа кухонной утвари. Чтобы подобрать оптимальный вариант для конкретной плиты, следует обратить внимание на свойства отдельной модели. Рекомендуется покупать варианты, специально предназначенные для определенной продукции. Среди наиболее крупных представителей отрасли следует отметить Tefal, Fissler, Woll, Zepter. Их продукция отличается высоким качеством, долгим сроком службы и оптимальными эксплуатационными характеристиками.
На рынке представлено множество разнообразных моделей сковород от известных производителей.
Сложно подобрать подходящую посуду для индукционной плиты. Следует внимательно изучить рынок и подобрать оптимальное изделие. Такая посуда характеризуется высокой стоимостью по сравнению с аналогами, поэтому изначально выбирайте только то, что необходимо.
ВИДЕО: Какую посуду можно использовать на индукции.
Можно ли использовать индукционную посуду на газовой плите?
Электрические и газовые плиты были главными фаворитками кулинаров на протяжении многих десятилетий. Пока не появилась она — индукционная варочная панель, позволяющая наслаждаться лучшим из обоих миров. С одной стороны — качественный равномерный нагрев посуды и быстрое приготовление пищи. С другой — легкая очистка плиты и кухонной утвари. Идеально! Итак, если вы решили модернизировать кухню и сам кулинарный процесс, перейдя на индукционное приготовление пищи, вам понадобится качественная и эффективная посуда. Но какая — из алюминия, нержавеющей стали, чугуна, стекла или керамики? Имеет ли размер посуды значение и можно ли использовать эмалированные кастрюли на индукционной плите? Вопросов много и без экспертного мнения не разобраться.
Что такое индукционная плита и каковы ее преимущества перед газовой и электрической
Индукционная готовка — это когда вместо открытого огня газовой конфорки в качестве нагрева используется магнитная индукция. Под рабочей поверхностью находится генератор, который производит магнитный ток. Под его воздействием ферромагнитный металл нагревается, а сама поверхность плиты остаются холодной.
Преимущества приготовления пищи на индукционной плите:
Быстрый нагрев: во время работы плиты нагревается только кастрюля, а поскольку тепло не теряется на обогрев окружающего пространства, готовка ускоряется. Если на газовой плите вы ставили на конфорку сковородку и еще успевали дорезать последний лук, то здесь она нагревается еще быстрее.
Точный контроль температуры: индукция обеспечивает лучший контроль температуры, что снижает риск переваривания или пережаривания блюда. Здесь ваши блюда будут всегда идеально приготовлены.
Легкая чистка: поверхность не нагревается до высоких температур, а потому ее можно протереть сразу после окончания готовки. К тому же индукция — это о равномерном нагреве всей кастрюли, что предотвращает образование холодных и горячих точек, а вместе с ними прилипание/подгорание пищи.
Адаптация конфорки под размер посуды: в большинстве моделей плит размер конфорок регулируется в соответствии с диаметром кастрюли, что делает процесс готовки максимально эффективным и качественным. Ведь главная проблема газовой плиты — нагревать только середину дна емкости, что приводит к неравномерному приготовлению пищи.
Отличия индукционной сковороды от обычной
Отличия индукционной сковороды от обычной
Индукционные плиты быстро и основательно входят в нашу жизнь. Эти устройства имеют ряд особенностей, из-за которых далеко не каждая посуда может на них использоваться. Если говорить о сковородках, то есть ряд нюансов, которые потребуется учитывать после покупки индукционной плиты.
Особенности индукционной плиты
Такая плита представляет собой электрический прибор с некоторыми особенностями. Это касается способа нагрева поверхности. Устройство плиты покрыто обычным стеклокерамическим стеклом. Тепло образуется сначала на внутренних теннах, от них переходит на варочную панель из стеклокерамики и уже оттуда происходит непосредственный нагрев поверхности посуды и находящихся в ней продуктов. Источником первичного нагрева тут являются медные катушки, на которые воздействует высокочастотный электрический ток.
Отличие применяемых сковородок для индукционной плиты от обычных
Такие технические нюансы требуют тщательного выбора используемой посуды для этой плиты. Если говорить обобщенно, то сковорода должна подвергаться магнитному воздействию. Поверхность плиты при нагреве начинает создавать сильное магнитное поле, благодаря которому и происходит очень быстрый нагрев продукта. При этом греется дно стоящей посуда равномерно. Именно за счет этих свойств индукционной плиты и удается быстро приготовить еду, а также сэкономить на потребляемой электроэнергии. Соответственно, чтоб сохранить все эти положительные свойства, получить выгоду и научиться наконец-то экономить, необходимо внимательно подобрать посуду для индукционной плиты.
Необходимо помнить, что категорически не подходят для такой плиты изделия из:
Примечательно, что сковородки с покрытием под индукционные плиты можно легко и свободно использоваться на других нагревательных приборах: газ, обычная электрическая плита, открытый огонь.
Сковородки, подходящие для индукционной плиты
Помимо изделий со специальным покрытием для этой разновидности плиты можно рационально использовать изделия из:
Сейчас в ассортименте специальных сковородок для индукционных плит есть много разновидностей. Они могут отличаться как по параметрам, так и по целевому назначению. Есть специальные изделия для приготовления блинов, рыбы, гриля.
Найти специализированную сковороду для индукционной плиты не составляет труда. На их упаковке присутствует определенный значок, обозначающий индукцию. Он такой же как и на плитах.
При выборе этой разновидности посуды очень важно учитывать диаметр изделия. Для полноценного, качественного и правильного приготовления пищи, дно сковороды не должно закрывать больше 70% поверхности индукционной плиты. В противном случае прогревание будет не равномерным, а еда будет готовиться очень долго.
Покупая такую плиту, стоит запомнить, что не нужно экономить на приспособлениях. Они конечно могут вначале вылиться в копеечку, зато польза и удобство от их совместного использования покроет все расходы. Применение на индукционных плитках специализированных сковородок обеспечить оптимальное быстрое приготовление с качественной термообработкой совершенно любых продуктов.