какие морепродукты есть в геленджике
Геленджик: от Кабардинки до Тешебса
Новости и достопримечательности Геленджика и Краснодарского края
Рыбный рай в Геленджике
Жить на берегу моря и не включать в свое меню морепродукты?! Разве такое возможно?
Но где купить хорошую и дешевую рыбу, не выезжая за пределы Геленджика?
Предлагаем вам несколько вариантов.
Рыбный рай в Геленджике
Рынки Геленджика
Начнем, пожалуй с рынков. И в центре города, и на рынке вверху улицы Кирова (который называется «Центральный»), есть рыбные павильоны. Они «держат» примерно равные цены на всю плававшую продукцию.
Ярмарка выходного дня
Приобрести рыбу можно и на Ярмарке выходного дня. Там вас ждет не только «заморозка», но и живая рыба. Цены ниже рыночных, но не на много.
Базы по ул.Тельмана и Новороссийской
По традиции продолжают торговать рыбой и магазинчики, находящиеся на территории баз по ул.Тельмана и Новороссийской. Там же находится магазин и геленджикского рыбколхоза «Парижская коммуна» (а его передвижные ларечки вы найдете не только на Ярмарке выходного дня. но и в других местах).
Рыбные магазины
Рыбных магазинов в Геленджике тоже достаточно много. Большинство из них указаны вот на этой карте:
Торгуют замороженной рыбой и гипермаркеты «Магнит».
Рыбный рай
«Рыбный рай» в Геленджике — это новый рыбный магазин, открывшийся на окраине Геленджика в мкр-не Марьинский. Находится он рядом с трассой Новороссийск — Геленджик и поворотом ее на Голубую бухту:
Здесь большой выбор различных морепродуктов, а цены, как я сегодня убедился лично, ниже, чем на рынке в центре города. И магазин, кстати удобно расположен, можно подъехать к нему, как следуя из города в Голубую бухту по пути, так и сделав специальную остановку по дороге в Кабардинку, Новороссийск или Марьину Рощу. Перед магазин есть площадка для парковки автомобилей.
Рыбалка в Геленджике
Если же вы предпочитаете не покупать рыбу, а ловить, то вам обязательно надо прочитать вот эту СТАТЬЮ.
Шесть вещей, которые не стоит делать в Геленджике
«А не поехать ли нам на корпоратив в Геленджик? Ну а что, никто из нас там ещё не был, это на море и недорого, ну и поддержим тренд на внутренний туризм», — предложила я летом своим сотрудникам. И когда они внезапно для меня согласились, стало понятно, что отступать уже некуда, впереди маячит командный уик-энд в Геленджике, что бы это ни значило.
Вернулась я абсолютным амбассадором города и по сей день продолжаю настойчиво рекомендовать его всем желающим меня послушать (и не желающим тоже). Причины просты и очевидны: всего два часа с хвостиком лёта от Москвы, недорогие билеты, проживание и питание, потрясающая природа, вкусная сезонная еда, длинный променад с велодорожками, живописный мыс, гостеприимные жители, тёплое море и много того, чем можно заняться. Но есть то, чего в Геленджике точно делать не нужно, сегодня я об этом и расскажу.
Селиться на первой линии от моря
Иначе придётся засыпать под «Заходите в мой дом, мои двери открыты», доносящееся слева, и «Крошка моя, я по тебе скучаю», долетающее справа. И так до утра. А всё потому, что на первой линии сосредоточены бары и клубы города, так что без вариантов.
Из хороших новостей: вторая линия расположена очень близко к морю, поэтому долго идти на пляж не придётся, да и выбор отелей и апартаментов приличный. Если конкретнее, то лучше смотреть жильё в Центральном районе (его границы очерчены улицами Луначарского, Новороссийской и Курзальной) и в районе Толстого мыса (в пределах улиц Революционной и Грибоедова). В этих районах сегодня сосредоточена вся жизнь небольшого городка — и туристическая, и деловая.
Оставаться в пределах города
А это просто преступление против собственных туристических впечатлений, потому что в округе много живописных мест, достойных спама в инстаграмах. Из того, что меня впечатлило, — Голубая бездна. Оттуда открывается такой вид, что дух захватывает: крутой обрывистый берег ( высота склона, кстати, 20 м, а кое-где достигает 50 м! ), лазурное чистое море, пицундские сосны вокруг.
Бездна находится в 6 км от посёлка Дивноморское (16 км от Геленджика) в сторону Джанхота. На поездку лучше заложить половину дня. Если ехать из Геленджика на такси, это примерно 30 минут в одну сторону и 600 руб. (чтобы уехать обратно, позвони по номеру такси, что приклеен на столбе, и это обойдётся в 700 руб.).
Голубая бездна — крутой обрывистый берег, лазурное чистое море, пицундские сосны вокруг.
Маршрут такой: после посёлка Дивноморское первый поворот направо, там увидишь небольшую парковку и шлагбаум, дальше нужно идти пешком, не сворачивая, по грунтовой дороге в сосновом лесу мимо заброшенной сторожки до второго шлагбаума (раньше там был одноимённый кемпинг, но сейчас уже ничего нет). Это минут 30. После второго шлагбаума двигаешься по той же грунтовой дороге до второго поворота налево. Повороты — это дороги вниз. Спускаешься по тропе, и вот она — та самая бездна. При желании можно спуститься ещё ниже — к морю, позагорать и поплавать на диком пляже.
Поскольку меньше всего в этом месте думают о комфорте туристов, лучше надеть удобную обувь и приготовиться к не самому беззаботному спуску в твоей жизни (а затем — подъёму). Но испытания однозначно того стоят! Теперь это одно из моих любимых видовых мест.
Спуск к морю не очень простой, но пейзаж того стоит!
Те, кто не готов к такому активному приключению, могут прогулятьcя на теплоходе к Белым скалам (отходит от городского причала). Продолжительность экскурсии — три часа. Можно посмотреть с моря на Голубую бездну и, собственно, отвесные белые скалы, а ещё поплавать в открытом море. Средняя стоимость взрослого билета — 700 руб.
Ну а чтобы встретить закат и полюбоваться городской бухтой с моря, можно у причала арендовать небольшую яхту за 3000—3500 руб. в час. Такие яхты вмещают до шести человек. Ещё хорошо (и бесплатно) наблюдать закат с Толстого мыса либо из Голубой Бухты, всё это районы города, так что ехать специально никуда не надо.
Чтобы полюбоваться бухтой с моря, можно арендовать небольшую яхту и отправиться на морскую прогулку.
Есть в проверенных местах
Не во всех таких заведениях приемлемый ценник и хорошо приготовленная еда, поэтому лучше всё же заглянуть в лично мной проверенные заведения. Например, в ресторане « Причал 93» подают хорошие морепродукты (особенно мидии), а по утрам кормят вкусными завтраками и весь день наливают неплохое вино. Средний чек здесь — 1000 руб. с бокалом вина на человека.
В сеть Giros Odissea можно заглянуть, очевидно, за гиросом. А в «Эдем» — за овощами на мангале, салатом из свежих овощей и шашлыком, здесь средний чек — 800 руб. В «Эдеме» ещё стоит выпить правильный кофе на песке, а за другими разновидностями кофейного напитка можно заглянуть к ребятам из Naked coffee (это моя любовь с первого взгляда и глотка колд брю).
Если ты из тех, кто ни дня не может без хорошего кофе, здесь тебе помогут.
Если не хочется или нет возможности питаться в кафе, можно закупить вкусных овощей, фруктов, ягод, наивкуснейшего местного сыра и свежей рыбы на городских рынках, их тут я насчитала целых четыре.
На всех рынках торг уместен, а дегустация всего, что здесь предлагают, крайне приветствуется. Ну и да, приходить на рынки лучше, когда есть из чего выбрать.
Не иметь наличных
Почти везде принимают безнал либо старый добрый перевод на Сбер, но в нашем отеле брали только наличные, а нам, как не жителям Краснодарского края, нужно было заплатить налог — 10 руб. за человека в сутки (такое в крае действует правило). Так что лучше всё же запастись наличными, пригодится и для чаевых, и для покупок на рынке, и в качестве платы за лежаки и зонтики на пляже.
Отдыхая в Геленджике, лучше всегда иметь при себе наличку: заплатить за лежаки и зонтики на пляже, оставить чаевые, закупиться фруктами на рынке. Фото: nikolpetr / Shutterstock.com
Плавать только в городской бухте
Вода в бухте хоть и тёплая, но, во-первых, к обеду уже мутноватая, во-вторых, бухта небольшая, а количество туристов, отдыхающих в ней, в сезон стремится к бесконечности на квадратный метр. Если хочется поплавать и позагорать от души, лучше всё же выбраться, например, в Кабардинку или Голубую Бухту.
Завышать ожидания
Несмотря на чистоту улиц и пляжей, приличный уровень сервиса, вкусную еду и приветливость местных жителей, Геленджик — не турецкий курорт и не европейский, а российский, к которому, как следствие, прилагаются продажа кукурузы на пляже, отечественная попса в местных караоке в исполнении шумных отдыхающих, нехватка такси в аэропорте по прилёте и много чего ещё по мелочи. Но если не обращать на эти мелочи внимания и не заниматься постоянным сравнением «а у нас — а у них», то отдых в Геленджике однозначно запомнится со знаком плюс.
Геленджик — курорт с российский колоритом, но отдых от этого не станет менее комфортным и душевным.
Когда мы приняли решение ехать в Геленджик, я спросила в социальной сети совета, чем же там заняться. Несколько человек пришли ко мне в личные сообщения с рекомендациями, и это были люди, однажды приехавшие туда и полюбившие это место навсегда. В тот момент я подумала, что они преувеличивают масштабы своей симпатии, но теперь я тоже в их числе: то ли из-за этих разлапистых пицундских сосен, то ли из-за тёплого приема, то ли из-за невероятных закатов, то ли из-за рассветов на море, то ли из-за мидий в «Причале 93», то ли из-за всего вместе. Очевидно и однозначно одно: я вернусь!
Обзор: рестораны с блюдами черноморской кухни в Геленджике
Кафе «Тавернетта»
Если вы хотите максимально прочувствовать атмосферу моря, то это заведение обязательно к посещению. «Тавернетта» имеет, наверное, самое уникальное расположение в городе, находясь на краю центрального пирса. Веранда здесь открывает практически полный круговой обзор нашей фантастической бухты, проплывающие мимо яхты и катера дополняют морской пейзаж, который не оставит никого равнодушным, а каждый вечерний ужин скрашивается потрясающим видом закатного солнца.
В «Тавернетте» стараются обеспечить хороший отдых своим клиентам. Наличие детской комнаты, для гостей с детьми, будет хорошей новостью. В кафе переодически проводятся недорогие мастер-классы по приготовлению пиццы для детей. В вечернее время за музыкальное сопровождение отвечает собственный ди-джей заведения, обеспечивающий нужную атмосферу для этого места. Тавернетта оставила у нас только восторг, который также должен очаровать вас.
Адрес: ул. Ленина 2/1 (центральный причал)
Контакты: 8 900 240 44 10
Кафе «Брависсимо»
Название этого кафе говорит само за себя. Браво можно сказать как кухне в частности, так и всему заведению в целом. Относительно шумного и оживлённого центра, район, где располагается Брависсимо, более спокойный и размеренный. Место идеально подходит для семейных пар с детьми, для которых предусмотрена большая детская комната, с игровым лабиринтном. Просторная веранда на втором этаже открывает хороший вид на бухту.
Для больших компаний подойдёт сет «Дружная компания», включающая свиной шашлык, куриные крылья на углях, овощи и картофель на гриле к которым в подарок будет идти бутылка вина. Щедрый размер порций в Брависсимо не расстроит клиентов, поэтому гостям не стоит переживать за то, что они останутся голодными. Красивый вид, приятная атмосфера и располагающий к себе персонал обязательно скрасят ваше время. Гости города могут разместиться в располагающимся при кафе отеле, из комфортных номеров которого открывается прекрасный вид на горы и бухту. Мы остались довольны кафе «Брависсимо» и советуем не проходить мимо этого уютного места.
Адрес: улица Шмидта, 2
Ресторан «Аквариум»
Единственное заведение в городе, которе сделало акцент на рыбной кулинарии. Красивое и уютное место, где ответственно позаботились о качественном подходе к приготовлению блюд. Талантливый шеф-повар ресторана Николаенко Артем успешно поддерживает престиж своей кухни, кстати, он является учеником самого титулованного шеф-повара южного региона Андрея Матюхи. Разнообразное рыбное меню предоставляет широкий выбор. Здесь можно заказать и стандартные виды черноморской рыбы, жаренные в масле, и отлично сочетающиеся, по мнению шефа, с прохладным пивом, так и нежирное мясо судака в сливочном соусе с сырными клецками и вяленными томатами. Стоит также обратить внимание на пеленгаса, приготовленного с белым сухим вином, овощами и горчичным попкорном.
Если черноморская рыба не привлекла ваше внимание, то, возможно, филе дорадо с овощами или равиоли с крабом и креветкой на соусе из морских панцирей удовлетворят ваши гастрономические предпочтения. Особенно интересным предложением, набирающим популярность, становятся черноморские устрицы и мидии, которые в сочетании с вином сделают своей изысканностью ваш вечерний ужин ещё более приятным. Но больше всего удивило наличие любимой всеми местными жителями черноморской хамсы, которую вам подадут с отварным картофелем и нарезкой из соленного огурца. Это блюдо определено заключает в себе весь колорит прибрежной кулинарии.
В остальном, шеф-повар, зная о разнообразных предпочтениях гостей, постарался сделать такое меню, которое удовлетворяло бы каждого клиента. Поэтому и для любителей мяса на мангале, и для тех кто хочет быстро и легко перекусить здесь найдётся подходящее блюдо. Стоит отметить, что в ресторане особенно заботятся о сохранении свежести продуктов, исключая тем самым чрезмерную заморозку. Итак, Аквариум приятно удивил своим подходом к клиентам и своими особенностями кулинарии, так что мы определено рекомендуем этот ресторан к посещению.
Адрес: ул. Туристическая, 29 А
Контакты: 8 (900) 267-07-07
СетьSuolo Italiano
Сеть ресторанов Suolo Italiano подарит своим гостям европейский комфорт и качество кухни. Каждое заведение объединяет непринужденная атмосфера, созданная уютным интерьером в средиземноморском стиле, который, в сочетании с высоким качеством обслуживания, уже определено оставят хорошее впечатление. Меню основывается на разнообразии итальянской кухни, однако здесь также умеют готовить рыбные дары чёрного моря.
Ресторан Suolo Italiano | «Рагу»хорошо подойдет для семейного отдыха.
Шеф-повар ресторана Алексей Школа для полного вкусового понимания рекомендует пробовать рыбу без гарниров и дополнений. Барабульку можно заказать как жаренной, так и запеченной на углях. Камбала готовится в печи хоспер, с добавлением трёх ключевых трав: тимьяна, розмарина и базилика и подаётся с нежным соусом «шорон» на основе топленного масла и апельсина.
Возможность отведать экзотического саргана или черноморского сибаса, запечённого и фаршированного с овощами, зависит от улова рыбаков, по этому иногда этой рыбы просто нет в наличии. Нельзя не отметить особое кулинарное творчество подачи. Шеф-повар стремится радовать глаз клиента, украшая блюдо всевозможными видами поп-корна или разнообразными чипсами.
Ресторан Suolo Italiano | «Магнолия», расположившийся также на набережной, но в дали от курортной суеты, станет идеальным местом для проведения романтического ужина, атмосферу которому создаст живая музыка.
Кроме блюд из местной рыбы здесь каждая позиция меню определенно достойна вашего внимания. Чего только стоят разнообразные салаты, приготовленные со всей гастрономической тонкостью, или такие горячие закуски, как: морские гребешки под соусом горганзола, сочные мидии-киви запечённые с моцареллой, тигровые креветки в коньяке со сливочно-сырным соусом.
Особенно стоит попробовать черноморские мидии приготовленные по итальянскому рецепту с томатно-чесночным соусом в вине.
Ресторан Suolo Italiano | Winery
Недавно открывшейся в новом исполнении ресторан в самом центре города уже успел покорить местную публику. Особое расположение открывает панорамный вид на бухту, что в совокупности с концепцией заведения обязательно порадует каждого гостя. Нельзя представить себе итальянскую атмосферу без бокала хорошого вина, на который здесь сделали основной акцент. Поэтому идеальным сочетанием будет карпаччо из лосося или местные устрицы, вызывающие гастрономический восторг.
Интерес вызывает уникальное для сети блюдо «барабулька от шефа», приготовленная по особенному рецепту, который, судя по всему, держится в тайне.
Посещая заведения сети Suolo Italiano, обязательно стоит попробовать фирменную пиццу, рецепты которой приехали прямо из Италии.
Ответственное отношение к качеству поступающих продуктов не вызывают сомнений о свежести и вкусе. Высококачественная кухня, уникальная атмосфера и достойное обслуживание вызывают восхищение и не могут не заставить возвращаться сюда снова.
(напротив краеведческого музея)
Ресто-бар «Ветерок-Стерео формат»
Руководители решили сделать основной акцент меню на местную кухню и это, соответственно, означает наличие черноморской рыбы, как одной из основных позиций. Так что здесь гости могут отведать популярную жаренную барабульку, вкусного игловидного саргана, кефаль или изысканную камбалу, а можно попробовать сразу все в виде сета «черноморский улов».
Адрес: улица Пограничная 1 б
Автор: Егор Ращенко
Фото: из архива владельцев указанных заведений
#новостигеленджик #геленджик #прессагеленджик #смигеленджик #прокурортгеленджик #proкурортгеленджик # черноморскаярыбагеленджик # ресторангеленджик # кафегеленджик # блюдачерноморскойкухнигеленджик # барабулькагеленджик # морскиеделикатесыгеленджик # черноморскаярыбагеленджик # ресторанрагу # кафетавернетта # кафебрависсимо # ресторанаквариум # ресторанмагнолия
Какие морепродукты есть в геленджике
Охота за гастрономическими диковинками местной кухни — одно из самых любимых занятий отдыхающих Геленджика. Неудивительно, ведь Краснодарский край — настоящий рог изобилия, где множество аппетитных и необычных рецептов, а овощи, фрукты и рыба всегда самые свежие в России.
Тоже хотите попробовать что-то непривычное? Тогда пришла пора оставить банальные бургеры и картошку фри из сетевых кафе, и вместо этого отправиться на поиски новых вкусов и незабываемых сочетаний вместе с нами!
В этой статье Вы узнаете о самых вкусных и популярных блюдах традиционной кухни Геленджика. Обязательно попробуйте что-нибудь из нашего списка, чтобы получить еще больше приятных впечатлений от отдыха!
Какой он, настоящий вкус Геленджика?
Любая кухня — это в первую очередь элемент национальной культуры, а во вторую — особенности климата и ресурсов региона. Геленджику повезло, ведь природа и история щедро наградили его по всем указанным параметрам.
Во-первых, Геленджик имеет мягкий и теплый климат, в котором фрукты, овощи и ягоды созревают несколько раз за год. Все лето осень и большую часть весны туристы и местные жители наслаждаются свежим урожаем зелени, лакомятся инжирами и персиками с веток, пьют вино и любуются крупными гроздьями винограда на лозах, растущих во дворе практически каждого дома в Геленджике. Кстати, у нас есть отдельная статья про то, где в Геленджике можно купить самые свежие овощи и фрукты — почитайте!
Во-вторых, Геленджик находится на берегу Черного моря, а значит свежая рыба и морепродукты в наличии круглый год. В Геленджике отлично развито рыболовное хозяйство, есть даже несколько устрично-мидиевых ферм. Заказывая стейк из форели в ресторане или кафе, будьте уверены — ваша рыба плавала в море еще 2 часа назад.
В-третьих, на территории Геленджика исторически проживали разные народы, и каждый из них привнес в местную кухню что-то свое.
Греки, которые захватили территорию Геленджика еще в 6 веком до нашей эры, подарили рецепт самого популярного местного фастфуда — гирос и сувлаки. Адыги, которые считаются коренным населением Геленджика, привнесли в разнообразие блюд рецепты сыров, сырных лепешек и напитков на основе молока. Потомки запорожской линии кубанских казаков — рецепт знаменитого мясного борща. Жители Геленджика, принадлежащие к этническим группам Северного и Южного Кавказа щедро поделились вкуснейшими рецептами традиционной Кавказской кухни.
Что обязательно стоит попробовать в Геленджике? Мини чек-лист:
Свежие овощи и фрукты. Особенно инжир, виноград, шелковицу, персики, алычу, клубнику, черешню, ежевику и малину, сливы, груши.
Свежую рыбу. Закажите в ресторане сегодняшний улов и наслаждайтесь!
Местное вино. Продается на рынке у местных, в обычных магазинах и прямо на винодельнях. Винный туризм пользуется большим спросом в Геленджике. О нем мы писали отдельную статью. Если вы ищите хорошее и качественное вино в пределах города, рекомендуем присмотреться к магазину при винном заводе АПК «Геленджик». Он работает еще с 1896 года.
Фермерские продукты. Свежее мясо, яйца, молоко, сыры и творог от фермеров из соседних поселков.
Выпечка. Ароматные пироги и лепешки с различной начинкой и приправами.
Сладости. Пастила и чурчхела из виноградного сока — настоящая классика жанра.
Чай. Самый северный чай во всем мире
15 блюд, которые мы рекомендуем попробовать в Геленджике
1. Черноморский рапан
Рапан — это моллюск в красивой завитой ракушке. Именно ее в детстве мы прикладывали к уху, чтобы услышать шум моря. Рапаны являются одним из основных промысловых видов прибрежных вод Черного моря, на их основе готовят множество блюд Черноморской кухни.
По вкусу рапаны напоминают нечто среднее между мидиями, кальмарами и шампиньонами. Обычно моллюски маринуют, жарят и добавляют в различные блюда, например, в салаты, закуски и гуляши. Рекомендуем попробовать пасту со свежевыловленными рапанами в грибном или сливочном соусе.
Рапаны — скоропортящийся продукт, отведать их свежим можно только в регионах отлова, например, в Геленджике. При транспортировке в другие города и регионы рапанов замораживают. Не упустите шанс попробовать их свежими!
2. Черноморская барабулька (султанка)
Маленькая и очень вкусная рыбка с нежным мясом и небольшим количеством костей. Барабулька — коренная жительница черноморских берегов. О ее деликатном, чуть сладковатом вкусе ходят легенды. Говорят, барабульку распробовали еще в Древнем Риме, тогда же патриции платили за нее по весу чистым серебром. Хрустящая жареная барабулька и сегодня не оставляет равнодушным никого!
3. Гирос (гиро)
Пока в Москве все едят шаурму, а в Питере — шаверму, на юге России все обожают гирос! Рецепт самого популярного местного фастфуда пришел из Греции. Гирос похож на шаурму, шаверму и донер-кебаб, но отличается от них пикантным вкусом соуса дзадзики, в состав которого входят греческий йогурт и огурец. Кроме этого, в гирос по традиционному рецепту добавляют баранину или свинину, однако у гостей Геленджика больше популярен гиросы с курицей. Традиционный набор для овощной начинки гироса — резаный помидор, лук, паприка, картофель фри.
4. Сувлаки
Шашлычки из свинины, баранины или курицы на деревянных шпажках. Подаются на лепешке с греческим соусом, картофелем фри и салатом из томатов, капусты и огурцов. Есть альтернативный вариант подачи, когда мясо снимается со шпажки, заворачивается в лепешку вместе с овощами и поливается соусом сверху.
Кстати, греки — вторая по счету народность, населяющая Геленджик, согласно данным Всероссийской переписи населения России 2010 года. Вот почему греческая кухня так популярна в Геленджике.
5. Казачий борщ
Всем любителям ароматного наваристого борща советуем попробовать его в кубанском исполнении. Особенностью местной рецептуры является добавление одновременно и помидоров, и томатной пасты, а также использование не красной, а полосатой «борщевой» свеклы. Истинный кубанский борщ насыщенный, мясной и жирный. У здешних хозяек о нем даже есть своя шутка. «Борщ очень полезен, ведь в нем целых три «витаминаа Це». Угадаете, о чем идет речь? Конечно же это о «мясЦЕ», «сальЦЕ» и «маслиЦЕ». Одним словом — очень вкусно, рекомендуем.
6.Черноморская кефаль (пеленгас)
Сочная и мясистая белая рыбка свежего улова покорит вас своим мягким вкусом. Кефаль отлично сочетается с различными гарнирами и соусами. Ее часто используют в качестве основы для бульонов и рыбных супов. Жареная кефаль тоже хороша, однако нашим фаворитом является блюдо из кефали в соусе из белого вина по Черноморски. Попробуйте обязательно!
7. Ставрида
Промысловая черноморская ставрида — частый улов геленджикских рыбаков. У ставриды нежное сочное мясо без мелких костей с приятным вкусом, ароматом и легкой кислинкой в послевкусии. Ставриду жарят, готовят на ее основе рыбные пироги и супы. Рекомендуем попробовать томатный суп со ставридой и классическое блюдо по старинному черноморскому рецепту — маринованную ставриду с луком и ягодами можжевельника.
8. Фермерские мидии и устрицы в Геленджике
На территории Геленджика в морской акватории находится морская промышленная ферма, где по итальянским и французским технологиям выращивают устрицы и мидии. Благодаря ферме, в Геленджике всегда есть самые свежие устрицы и мидии. Продают улов можно прямо на ферме и в фермерском магазине «Ракушка» на набережной.
Рецепты блюд с мидиями и устрицами поражают своим разнообразием. Каждый ресторан и кафе стремится удивить гостей и придумать уникальный рецепт. Попробуйте несколько блюд, чтобы найти вкус по душе, но сначала отведайте классический рецепт — свежевыловленные устрицы с лимонным соком и белым вином.
9. Вареные морские раки
Вопреки распространенному мнению, раки живут не только в реках, но и в морях. Из всего восточного побережья Черного моря, в Геленджике раки ловятся лучше всего, благодаря чему в пределах города расположены сотни заведений, предлагающих купить свежих и вареных раков по классическому и местному рецепту. Морские раки крупнее речных. При варке в обычной воде мясо солоноватое, сочное и нежное, имеет выраженный рыбный вкус.
Варка раков — отдельный вид искусства. Местные шеф-повара держат свои рецепты в тайне. Все дело в том, что от добавленных ингредиентов сильно меняется итоговый вкус раков. Первый варит их молоке, второй в пиве, третий добавляет в воду сахар, мед и пряности. Вам определенно стоит попробовать раков в нескольких местах Геленджика, чтобы почувствовать разницу во вкусе.
10. Тжвжик
Блюдо традиционной армянской кухни, основным ингредиентом которого является томленая в казане печень и субпродукты. В качестве дополнительных ингредиентов выступают томаты и томатная паста, лук, перец и ароматные травы. Тжвжик очень сочный, но при этом легкий и нежирный (исключение составляют случаи, когда в блюдо добавляют сало). Едят тжвжик без гарнира, с лепешками или хлебом, которые очень вкусно обмакивать в густой бульон.
11. Хаш
Хаш — густой говяжий бульон с добавлением чесночного соуса. Едят его со слегка подсушенным лавашом, белой редькой и солеными сырами. Для приготовления хаша по классическому рецепту, говяжьи ножки вымачивают в воде 12 часов, после чего еще 6-8 часов варят на медленном огне пока мясо не отойдет от костей. Получается очень насыщенный и ароматный мясной бульон.
Хаш с давних времен считают очень полезным и чаще всего едят зимой. В армянском лечебнике «Утешение при лихорадках» (1184 год) рекомендуют мясной бульон под именем «хашой» или «хашу» на мясе козленка при лихорадке, простуде и даже при стрессе.
12. Хачапури по-аджарски
Об этих сытных и вкусных лепешках в виде лодочек с рассольным сыром и едва схватившимся яйцом знает каждый. В 2019 году хачапури присвоен статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. В Геленджике хачапури пользуются огромной популярностью. Местные жители, среди которых немало Грузинов и Армян, пекут их по традиционным семейным рецептам. Есть хачапури надо правильно: руками отламывать края и макать их в густую сердцевину из плавленого сулугуни, яйца и сливочного масла. Обязательно попробуйте съесть хачапури по-аджарски на завтрак!
13. Чурчхела
Чурчхела – грузинское лакомство, которое пользуется большой популярностью в Краснодарском крае, а также в Армении, Турции и даже на Кипре. Чурчхела — это нанизанные на ниточку орехи или фрукты, залитые ягодным сиропом. В традиционном рецепте используют грецкие орехи и виноградный сок, однако сегодня на рынках и в магазинах сладостей вы найдете огромное количество других вкусов. Есть очень необычные и совсем не грузинские варианты, например, чурчхела с манго и миндалем в сиропе из кокосового молока.
Восточная сладость имеет свою историю. Палочки чурчхелы брали с собой грузинские воины в дорогу. Лакомство долго не портилось, быстро утолияло голод и давало много энергии, благодаря которой воины выдерживали дальние походы и сильные нагрузки. Не удивительно, ведь в состав чурчхелы входят калорийные и полезные орехи.
14. Краснодарский чай
Краснодарский край — единственный регион России, в котором выращивают чай. Несмотря на то, что российские чайные плантации являются самыми северными по отношению к мировой географии чайного производства, продукция, выращенная здесь, обладает отменными вкусовыми качествами.
Первая в России чайная плантация была заложена в районе села Солохаул в 1901 году. Она работает до сих пор, и до сих пор Солохаульский чайный лист бережно собирают вручную. Сегодня, помимо Солохаульского чая есть много других плантаций в Сочи, Хосте, Дагомысе, Лазаревском, Туапсе и Адлере.
В кафе и ресторанах местный чай очень часто подают вместе с восточными сладостями и медом. Обязательно попробуйте и захватите пару коробочек чая с собой, чтобы в холодный зимний вечер согреваться теплым ароматным напитком и воспоминаниями о прекрасно проведенном южном отпуске.
15. Кавказские сыры
Брынза, сулугуни, чечил и чанах. Кавказские сыры известны на весь мир. Большую часть из них с большим мастерством готовят сыровары Краснодарского края. Аутентичные адыгейские или грузинские сыры можно встретить в Сочи и Туапсе. А вот в центральной части края активно развивается производство сыров по европейским технологиям. Получается очень недурно, попробуйте сами!
Многие сыроварни не только производят сыр, но и приглашают к себе любителей аграрного туризма. Предложение популярно среди гостей, ведь фермерская сыроварня — это настоящий уголок сельского уюта, где можно отдохнуть на природе, прикоснуться к тайнам производства качественного сыра, продегустировать и приобрести понравившийся сорт. Например, можно купить для себя фермерский сулугуни, а знаменитый сыр-косичка — чечил — привезти близким на подарок.
Попробуйте блюда местной кухни в нашем кафе «Ветерок»!
